水酒是什么酒？水酒的做法你知道吗？（水酒制作过程）

水酒是什么酒？水酒的做法你知道吗？

水酒这一说法在我国的少数民族比较盛行,古时候也有很多关于水酒的说法。 水酒,在古代也比较盛行。

水酒,就是把酿好的米加热到65度左右,放凉后倒入大瓮中进行发酵而得的一种酒。这种酒有别于黄酒和啤酒,它的颜色偏绿一些,味道清香纯正。而且一般都是用高粱为主要原料,经过蒸煮、糖化、发酵等处理之后的酒精度数都非常低,喝起来口感特别柔顺。

水酒是什么酒?水酒的做法你知道吗?下面我就来详细说一下吧!

1.什么是水酒呢?其实是将糯稻或其他粮食(如小麦)浸泡一段时间,然后通过冷凝管从缸里流出液体。这个过程叫做“过滤”,即把杂质滤掉;然后再加入适量的白开水中,搅拌均匀。这样就可以得到美味的水酒了。这种水酒一般称为甜酒。这种酒具有较高的营养价值和保健作用,所以民间就流传着“饮一口此酒,神气顿生”。

2.如何制作?”我们可以使用一种古老的方法——木制壶,将糯米放在容器内用火烧至沸腾后取出,再用竹片插进壶嘴处让它自然冷却。接着,我们将瓶子倾斜45°角向下慢慢地倾倒,直到瓶子里面的液体全部融化,这时我们的手就会轻盈地抓住瓶底部的细小缝隙,以便更好的吸收水分。这时候我们需要准备一个干净的小碗。首先,我们要准备好一只无毒的小塑料杯。第二个玻璃盆应该选择深色透明且不粘稠状的东西。第三个勺子要尽量选用的粗一点,因为这些东西会影响到酒液的澄澈度。第四步:把已经完全冷却的醪糟装进另一个干净的陶罐中。如果没有特殊要求,最好将其放置在一个阴暗潮湿的地方。接下来,我们可以看到冰箱里的残渣被挤压出来并排出体外。当剩下的部分被吸走时,我们可以利用纱布包裹住容器。

3.水酒的做法有哪些?其实很多朋友可能会问:什么样的水才算作水酒?其实很简单,那就是在酿造过程中必须注意以下几点:

1.温度控制要适宜;

2.时间要有一定的限制,通常情况下,冬天最少需要20小时以上;夏天则更长,需要30-60分钟。

以上便是关于“水酒是什么酒以及水酒做法”的相关介绍。

水酒制作过程

水酒制作方法:

1、将糯米用清水浸泡6小时以上,然后蒸熟成糯饭。

2、在蒸锅里放上水,蒸屉上面垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽。把甜酒曲均匀地撒在其中。

3、用勺搅几下,凉到不烫手的温度(30左右利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵)。

4、将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器内(我是用一个汤盆),平铺一层,再撒上一层白糖(如果觉得甜可以适当撒一些糖),然后用干净的勺子轻轻压实。

5、在中间挖个洞,这样有利于观察出酒情况。盖好盖子,放在20多度的地方,经30小时左右即可。

小贴士

酿造好的水酒,最好不要长期存放。存放的时间一般应不少于三年,这样的酒味道才纯正。存放过程中要“双管齐下”,即不能让它继续发酵。