喝了这么多年酒,今天才知道酱酒的12987工艺奥秘
说到酱香型白酒,就不得不提到茅台镇的酱香酒,因为它独特的口感和优雅浓郁的酿造工艺吸引了无数饮酒者。然而,很多人不知道的是,其实酱香型白酒有12987工艺这个说法。今天我们就来一起探索一下这其中的奥秘吧!
首先,我们要明白什么是12987工艺。所谓12987就是一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八轮发酵以及七次取酒的过程,每一步都需要经过严格的要求和标准才能完成。在这过程中,只有按照正确的顺序进行操作,才能够保证最终的酒品质量。
其次,要了解12987工艺背后的故事。正宗的大曲坤沙酱香酒,采用的是大曲酱香酒的传统制作方式——“12987”,即一年一个生产过程、2次投料、9次蒸馏、8次发酵、7次取酒,整个过程共需经历365个日夜的时间,方能成就一瓶好酒。在这个复杂而繁琐的过程中,每一次出产的新酒都要经历至少五年以上的窖藏时间才能上市销售。正是这样的精心打磨和匠心独具的技艺使得酱香型白酒成为了中国文化中不可或缺的一部分。
此外,我们还要了解其背后的历史故事。作为中国传统文化的重要组成部分之一,酱香型白酒承载着悠久的历史与深厚的底蕴。在中国几千年的发展历程中,人们不仅在继承和发展传统工艺方面不断创新,也在积极传承中华文化的精髓。因此,酱酒产业是中国文化发展的一个重要的板块,也是中华民族饮食文化交流的重要媒介之一。
总之,12987工艺是酿制酱香型白酒的关键环节,它的独特魅力在于其复杂的制作流程和严谨的品质控制。在品尝过优质的酱香型白酒后,你可能会对它的风味产生疑虑:是否已经适应这些复杂工序?是不是也想尝试一些新颖的风味呢?
