低端酱香型白酒的由来-翻沙工艺详解
酱香型白酒给大家个第一个印象就是贵,为什么贵？因为原料要求高、酿造工艺复杂、酿造周期长、对环境要求高等, 酱香型白酒,作为目前最受消费者欢迎的白酒之一,一直以来都是高端白酒中的佼佼者。不过近年来由于其价格昂贵和生产工艺复杂等问题,使得很多朋友都对酱香型白酒产生了误解。今天我们就来探讨一下低端酱酒的由来:翻沙工艺详解吧!
一、酿造工艺简述
1.原料的选择与配比:在制作过程中,需要使用高粱等淀粉含量较高的高梁进行发酵,这不仅影响酒的风味和口感,也可能直接导致成本增加。此外,在发酵时还需要控制温度湿度等因素,以保证酒质的稳定性。
2.酿制周期长:一般来说,坤沙酱香型白酒需要一年时间才能完成取酒,而其他类型的酱香型白酒则需经过更长时间的时间。因此,坤沙酱香型白酒的出酒率通常较低,且酿造成本相对较高。相反,如果是普通的翻沙酱香型白酒,因为生产成本过大,所以其售价可能会比较昂贵。当然,对于一些刚接触酱香型白酒的朋友来说,翻砂酱香型白酒或许并不适合他们品尝和享受,但它绝对是一款值得尝试的好酒。
二、翻沙工艺详解
(1)原料选择:为了追求更高品质的白酒,大多数企业会在粮食采购上花费更多精力和时间,这也是为什么市面上许多低价的酱香型白酒往往采用的是翻沙方式的原因。例如,茅台王子酒就是采用茅台酒传统大曲坤沙酿造法,这种做法虽然生产流程繁琐却能够保证出厂产品的质量和味道。
(2)酿制方法:翻沙操作中要加入更多的新粮,并且必须通过蒸煮的方式将粮食中的淀粉分解成糖类物质(如葡萄糖),这样可以让淀粉转化为可发酵性的糖类物质。这样的操作既省去了大量的人力物力财力的投入,同时又避免了一些不利于酿造环节的杂菌感染,从而大大降低了产量。
(3)设备设施维护:由于翻沙工艺需要更加专业的技术人员和团队,这些专业人士会根据不同情况采取不同的技术措施来确保每一批次产品都能达到最好的效果,因此生产出的酱香型白酒也会更为醇厚细腻。
(4)储存环境:随着贮藏时间的增长,酒体中的有害物质逐渐挥发出去,使酒体变得更加平衡和谐。因此,在购买低价酱香型白酒之前,最好先了解清楚自己的需求,并按照相应的标准进行饮用。
总之,低端酱香型白酒的价格普遍较贵,主要是因为其生产工艺简单,生产过程严格,生产条件苛刻等等原因所致。当然,对于喜欢喝酱酒或者想要尝试各种口味的人们来说,这些品牌的产品无疑是非常不错的选择。
翻沙酒是粮食酒吗
翻沙酒是粮食酒吗?
翻沙酒,也被称为窜沙酒,是指用坤沙酒最后9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的白酒。这种酿制方法成本较低、出酒率高,生产周期短,因此价格便宜。
翻沙酒的生产原料主要是红樱子糯高粱、小麦以及玉米等辅料。翻砂酒生产过程中,为了控制发酵速度,采用了碎沙和串香的方法,使其品质更好,口感更佳。
总的来说,翻沙酒是粮食酒吗?翻沙酒是粮食酒吗?这是一个备受争议的问题。对于这个问题,我们应该保持冷静和理智的态度。同时,我们也要注重产品质量和安全。
