自酿自饮的刺梨酒如何制作？喝了有什么好处？
刺梨酒是贵州特有的一种果酒,但是其具有相当高的药用价值, 刺梨,又称山梨、水仙等。
在我国贵州的盆地,它是一种很常见的大灌木植物;也是一颗大树攀登起来之后,就成了一片片金灿灿的叶子,而且还长得挺漂亮。但是它的果实却非常的多见——很多小伙伴都是吃不惯那种香甜可口的小花儿了;而除了这些以外,很多人都喜欢自己酿制一些刺梨酒喝!那么刺梨酒如何制作?喝了有什么好处呢?下面我们就来看看吧!
1.原料:刺梨1公斤(约250克),白酒500克;冰糖150克左右。
2.清洗:用盐水中浸泡10分钟后捞出沥干水分备用。
3.去核:将刺梨肉剥皮,直接放在干净的容器中(最好是玻璃或者瓷器,不能有任何异物);然后放入瓶内,加入适量的冰糖和高度白酒密封保存一个月后即可食用。(建议存放2个月以上)
1.主料:刺梨1000克,高粱酒(高度酒)
做法:
1.取新鲜的刺梨,洗净晾干,再将刺梨削掉头尾,去梗并切成薄厚均匀的块状;
2.把蒸熟透后的刺梨倒进罐子里,按1:2的比例加入高粱酒,一般一斤刺梨配300毫升的高粮酒;
3.接着把盖好盖子的糯米倒进去,用保鲜膜封住,让其自然发酵15天后就可以饮用了;
4.如果想更浓郁的风味也可以加蜂蜜调色;
5.可以根据个人喜好了选择添加材料进行调整,以达到最佳的效果;
6.一般情况下泡好的刺梨酒颜色会变成紫黑色或者棕黄色;如果想要颜色更加深一点,那么可以继续放置一段时间。但注意一定要将其过滤一下,这样才能更好地保证味道。
自酿自饮的刺梨酒如何制作喝了有什么好处和坏处
刺梨又名刺桃,是我国水果中极具代表性的一种植物。刺梨的果实呈浅绿色或金黄色,味甜而香酸、汁多肉厚,其药用价值十分丰富。《本草纲目》中有“治胃痛、消肿止血,润燥化痰”之说,对食后头晕脑胀及小便不利等有良好效果;
《汉书.地理志·卷下》载:野刺梨可入药,能清热凉血、祛风除湿、补虚健骨、解毒去寒;
《中国药典》、《本草经疏》、《神农本草经集注》记载:“刺梨酒甘美醇和,有壮筋活络的作用,可治疗跌打损伤,腰膝无力,四肢麻木,妇女产后病症”。刺梨泡白酒具有促进血液循环作用,增强心脏功能,改善冠状动脉硬化的发生率。刺梨酒还具有降低胆固醇、防止高脂血症以及抗癌作用。刺梨还可以预防多种疾病,例如肝炎病毒感染、结核杆菌感染、糖尿病等症状。此外,刺梨还能抑制脂肪在体内积累,从而减少脂肪堆积造成的热量摄取过少而产生肥胖现象。所以,饮酒要适度、科学地喝刺梨酒!
那么如何制作刺梨酒呢?下面我们来具体了解一下:
一、原料的选择
选择优质的刺梨为原料。首先需要挑选成熟新鲜的刺梨,除去杂质和霉烂变软的果梗(如青果)、腐坏果和其他杂物;清洗干净并晾干水分;将采摘回来的大刺梨放入酿造罐子中,加入高度粮食酒(最好是米酒)。
二、工艺流程
1)准备材料:刺梨、冰糖和白酒。
2)洗净:把刺梨切成薄片或块状(一般都是直接从树上挖的),然后放进玻璃瓶中,倒入适量的纯粮酒(一般是40-60度的高度数),然后盖紧密封。
3)放置阴暗处保存:每隔三天可以摇晃一次罐子的底部,每天搅动几次就可以了,大概一个月即可食用。
4)饮用方法
每日3次,每次10-20毫升。
