粮食酒跟酒精酒如何区分,不同的制作方法
粮食酒和酒精酒是两种完全不同的饮品,它们的制作方法和味道都有很大的不同。 在我国,酒类品种繁多,其中白酒和啤酒更是人们所喜爱的饮品。但是很多人对两种不同类型的酒都比较陌生,因为对于这两者有更多的了解。今天我们就来详细聊一聊粮食酒跟酒精酒如何区分。
关于粮食酒和酒精酒如何区分大家应该都不太清楚了吧,它们两者都是属于酿造出来的,制作方法也不一样。下面一起来看一下他们的区别吧。
第一种就是以谷物为原料制成的酒。粮食酒是以大米、小麦等为主要原材料酿造而成的一种传统饮品。而酒精酒则是通过添加食用香料以及调味剂勾兑而成的一个低度数的饮品,通常是直接饮用或者是搭配其他的饮品。
第二种就是以高粱为主要原材料酿造成的酒。粮食酒是以优质的高梁为主材料进行酿造而来的,其口感清冽甘甜,喝起来醇厚绵柔。而酒精酒则是使用食用的工业酒精作为主要原材料,经过一系列工艺之后得到的一种新型的白酒,它主要是由一些化学成分合成而成的一个低度的饮料酒。
第三个便是以水为原料制造出来的酒了。这种酒一般采用的是天然矿泉的水进行酿造而成,并且在酿造的时候没有任何添加剂以及色素,所以酒中含有很多微量的营养物质,具有很好的保健作用。
以上就是对粮食酒与酒精酒如何区分的相关介绍了,其实这两种酒也是有着很大的区别。不过从制作过程上来说的话,还是有所差别的,粮食酒则需要选择合适的方法进行制作,否则很容易导致味道不佳或者出现酸涩的情况。
粮食酒和酒精酒的辨别
白酒在我们日常生活中占据着很重要的地位,它不仅仅只是饮品。同时它的文化也深深融入人们的生活当中。随着科技的发展和进步,越来越多的白酒企业进入了正规化的行业之中,而其中的酒精勾兑产品更是层出不断,让我们消费者很难区分粮食酒与酒精酒的区别,那么如何来辨别呢?
一、粮食酒与酒精酒的鉴别
1.看包装上的执行标准GB/T20821是固液结合法白酒,也就是我们常说的食用酒精酒。
2.用氢氧化钠,也就是大家平常说的烧碱。把要检测的是白酒以50:1烧碱的比例放入放入试管就可以了。如果是粮食酿造的白酒,试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯,含有酒精勾兑成分。不变色为纯勾兑酒,因为勾兑酒遇到烧碱不会起化学反应。
3.取适量的酒倒入透明玻璃杯中然后加入适量清水搅拌均匀。如果是纯粮食酿造的白酒会出现失光、浑浊等现象。而酒精勾兑的白酒则会出现失光、浑浊的现象。
二、如何识别粮食酒与酒精酒
(1)看瓶身标签
粮食酒瓶身标签上一般都会标注所选用的原料,如高粱、玉米、大麦、小麦以及糯米、大米等等。
(2)气味辨别
真正的传统粮食酿造酒香而不呛,微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、入口饱满,从舌尖到舌根,满口甘甜,回味很好、存留时间很长,喝后不口干、不头疼,醉酒之后苏醒较快,最关键的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态,第二天身体难受程度比酒精勾兑的要低很多。
(3)手搓鉴定
滴几滴白酒放在手心里。合掌使两手心接触用力摩擦几下,纯粮白酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反,只有香精味,不仅闻起来冲鼻子,气味很古怪,而且留存时间很短,很快就没有味道了。(酒精酒会加香料添加剂)
(4)空杯留香法
将酒倒入酒杯中然后把酒倒出来,闻空杯子的香味,香而呛的是酒精勾兑酒,十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒,香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越多。
(5)看工艺辨别
采用固态发酵的粮食酿出的白酒香而不呛,微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、入口饱满,从舌尖到舌根,满口甘甜,回味很好、存留时间很长,喝后不口干不上头,醉酒之后苏醒较快,第二天身体难受程度比酒精勾兑的要好很多。(酒精酒会加香料添加剂)
(6)观察酒花变化
酒花密集且消失缓慢的就是优质酒,酒花少消失较快的则是劣质酒。
