一看便知的家庭式桂花酒酿制方法
“人闲桂花落,月静春山空”桂花是大家非常喜爱的花朵, 桂花酒是一种传统的中国名酒,其历史可以追溯到唐朝。在古代,桂花的品种非常多,其中以“金桂”、“丹霞珠”和“莲蕊”,最为常见的是“玉兰”。而现代人们则将桂花酿造为家庭式葡萄酒或啤酒等。那么,如何在家自制一款美味、健康的桂花酒呢?下面就来看看桂花酒的做法吧!
材料:新鲜桂花1000克(干品)红曲100g(半干粉)
制作方法:
1.先挑选颗粒饱满、颜色深黄且无霉变的小颗粒鲜桂花。2、准备一层高粱米、冰糖和适量的白酒,放入瓶中,加盖浸泡20天左右。(具体时间根据个人喜好确定)。3.然后把晾好的糯米用温水化开倒进容器内,加入冰糖搅拌均匀。4.再加入适量酒和蜂蜜,密封静置15-30分钟后取出过滤即可饮用。需要注意的是,如果喜欢甜味或者有苦涩味道的果实,可以在煮熟的桂花汤中加入适量的冰糖调味,也可以在桂花酒里加上一点枸杞子,这样更容易入口。5.接下来就是发酵了,将混合物过滤掉上面的一些渣滓后装瓶密封保存就好。
1.将桂花与酒分开放置阴凉处自然澄清。2.将桂花酒倒入玻璃杯内,并轻轻摇晃一下玻璃杯中的沉淀物。3.最后密封储存。桂花酒是比较柔软、香气扑鼻的好酒,但也要注意不能过度氧化,否则会影响口感。
桂花酒酿制作方法窍门
桂花酒酿的做法窍门
原料:
糯米4000g、甜酒曲8g。
1.糯米淘洗干净,放入清水中浸泡12小时左右(水温在50°C以上),然后用手将糯米饭压平整,中间挖一个洞,方便蒸汽通过和酵母接触。注意:最好是把它稍微冲一下再用水煮熟。
2.蒸好后取出摊开晾凉备用。(如果没有提前消毒的工具可以准备塑料袋或一次性碗)。
3.倒进适量的甜酒曲拌匀。(也可以用筷子打散。)
4.装到无油无水的容器里。(也可以直接使用保鲜膜覆盖在容器上哦)5.盖上密封盖子放在温暖的地方进行发酵。(温度不要太高哦,一般30度即可)。6.发酵24-48小时以后就可以看到有液体出现了,就可以尝尝啦。
7.此时已经是香甜可口的时段了,可以用来盛放汤圆和饺子了。
注意事项:
1.做好后的酒酿要尽快吃掉!因为糖分会分解,影响消化吸收!否则不仅营养流失还可能引起腹泻。
2.做酒酿的时候一定要保证容器无生水无油。(这是我自己做的,没加过水,个人觉得不影响口感)
