坤沙是什么意思呢 根据酿制工艺划分的四大酱香型白酒介绍
中国悠久的白酒文化,在发展过程中工艺也不断的完善, 酱香型白酒的起源可以追溯到唐代,在宋朝时已经出现了。但是现在市场上所售卖的是酱香型白酒,那坤沙是什么意思呢?
酱香型白酒的酿造工艺是比较特殊的一种,因为其制作周期长,工艺复杂,而且出酒率低,所以口感上也略微单薄,但是品质很好,口碑好。酱香型白酒在市场上也是有很长的受欢迎时间的,比如茅台和郎酒等品牌,但价格相对较高,一般人很难承受。
坤沙是什么意思是指用完整的高粱进行蒸煮,经过九次蒸馏,八次发酵、七次取酒之后再经过三年以上的陈放而形成的酒品,它的特点是酱味醇厚,香气优雅细腻,回味悠长。此外,它还有一个别名叫浑沙、碎砂,它是指将原料完全打磨成粉末状,然后将其装入甑子中蒸馏得到的酱酒,其工艺特点是高温制曲,多次投料,多轮次蒸烤后,还要经过至少五年的时间才能够出品,生产成本很高。
坤沙是酱香型白酒的传统工艺,其生产过程十分严格,需要经过两次投粮、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒以及长时间的窖藏等步骤。而且坤沙酒的价格比其他香型的要高很多,一瓶价格在一百元以上。
总之,坤沙就是完整的意思,也就是指原材料完全不使用外加材料进行酿造出来的酒,并且没有进行过任何加工或者勾兑。所以坤沙酒在口味上有独特的风味和优势,受到越来越多人喜爱和推崇。
正宗坤沙酱香型白酒
说到酱香型白酒,大家最熟知的就是茅台了。茅台的地位毋庸置疑,它已经不仅仅是一种客观存在的物质存在,更代表着一个时代的特征和记忆!所以在市场上也有很多人喜欢喝这个味道的,比如茅台迎宾酒、汉帝茅台等等!
而酱香型白酒中的坤沙工艺则是最为复杂的一种酿造方法。它需要经过1年的生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒才能够完成生产的过程。整个过程非常繁琐且漫长,从开始制曲、堆积、入池发酵到取出基酒等整个过程历时5年之久,这期间耗费的人力物力以及时间成本都极高。
正宗的坤沙酱香型白酒的制作过程十分严谨而且精细。它的原料是用当地红缨子糯高粱和小麦(赤水河畔产出的粮食),严格按照传统的12987工艺进行生产。整个酿造过程中没有添加任何外来的东西,因此口感上与其他的酱香型白酒有明显区别。
此外,其采用的是固态发酵的方法来酿造成酒。这种方法不仅可以降低酒中对身体有害的成分含量,还可以让酒更加醇厚,口味更为浓郁;同时,由于发酵温度较高,使得酒液内的微生物种类相对较少。这些特点决定了它的独特性。正因为如此,正宗的坤沙酱香型白酒的口感更加柔顺且丰富。
总的来说,正宗的坤沙酱香型白酒不仅具有独特的风味,而且口感也非常优美。无论是品尝还是搭配美食都能为我们的生活增添一份别样的乐趣。
