为你介绍五粮液酒的酿制方法及流程
五粮液,由高粱、小麦、玉米、糯米、芥子五种谷物为原料酿制而成的白酒, 我国白酒文化历史悠久,从古到今都是很受欢迎的。而五粮液作为我国的传统名酒之一也深得人们喜爱。那五粮液是怎么酿制出来的呢?下面就和小编一起来了解下吧。
原料:五种粮食为主要原料:高粱、玉米、大麦、小麦、糯米、豌豆、水。
1、原材料:在经过粉碎后加入曲药进行发酵。
2、将蒸煮好的高梁放入甑内,上汽后再进行蒸馏,得到原浆白酒。然后进行陈酿。
3、成品:五粮液的口感香醇甘美,入喉清爽净长。而且价格不贵,是广大消费者比较喜欢的一款优质白酒。
4、工艺流程:五粮液的工艺流程有固态法、半固态发酵法、串香法、勾兑法等。其中,采用固体糖化酶加纯净水及生香酵母按比例混合发酵、分段接酒;固态糖化酶发酵完毕,通过压榨滤除杂质,分离浓缩汁与调味液等过程,经陈年老窖长期储存,精心调配后成装为成品酒。
5、产品特点:五粮液以高梁、玉米、小麦、大米、碗豆、糯米五谷为原料,以“包包曲”为动力,经陈年老窖发酵,缓火蒸馏,量质摘酒,分级贮存,科学勾兑而成的,具有浓郁芳香的独特风格。
6、饮用方法:五粮液酒入口香绵甜润、醇厚丰满、回味怡畅、各味谐调。并且由于其独特的制作手法以及生产环境的特殊性,所以它的味道也是十分独特的,受到众多人的青睐。
7、营养成分:五种粮食中含有人体必需的8种氨基酸,如赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸等;还包含糊精、异亮氨酸、苏氨酸,对于改善血液循环、增强心脏功能、抗肿瘤起到良好的作用。
总而言之,五粮液所使用的原材料都非常不错,其酿造技术更是博采众家之长的。因此喜欢喝酒的朋友们可以买来尝试一下哦!
五粮液酒的制作方法
五粮液酒是世界八大蒸馏名酒之一,由小麦、大米、玉米、高粱、糯米5种粮食发酵酿制而成。
原料配方:
1、高梁:当地俗称红缨子糯性小高梁;
2、小麦:北方叫“绿豆”;
3、水:用自来水,清冽甘甜,富含人体所需的各种微量元素和微生物;
4、主料:高梁、小麦;
5、辅料:2斤水、3斤面包糠、2斤熟鸡蛋、4斤玉米芯、1斤稻壳;
6、技术要点:高梁润湿后晒干或烘干、打浆备用;
7、拌曲:在晾堂将高梁装甑蒸煮30分钟左右;把拌好的曲倒入凉开水中化开的冷凝器中,边加水边搅拌;将糖化的淀粉转化为可发酵性的糖,即糖化过程;
8、加盖密封(窖泥必须密闭)、贮存、勾兑等工序;
9、过滤:通过过滤使杂质沉淀下来,再经过一段时间陈放让其自然澄明;10、调香勾兑:把不同批次的原浆酒按一定比例混合在一起,以达到特定的香型风格;
11、灌装:把刚生产出的新酒放在陶缸里贮藏一年后的成品,就可以灌装了;
12、包装:把储存在地下车间里的原浆酒用塑料袋装起来,然后贴上标签,注明酒厂地址,封口即可;
