酱香型纯粮食白酒,从4个方面了解它!
酱香型纯粮食白酒是白酒里有特点的一种酒,也是能体现中国传统白酒特色的一种, 白酒在我国已有几千年的历史,而随着人们生活水平的提高,白酒也逐渐成为日常生活中不可缺少的一种饮品。但是对于爱好者来说,如何挑选优质的白酒并不容易,尤其是酱香型纯粮食白酒,那么今天就给大家详细介绍一下这个话题。
从外观看,优质的纯粮酒一般都具有清澈透亮、无沉淀物和悬浮物质等特点,这是因为纯粮酿造出来的酱香白酒经过多年陈放后其酒体中含有丰富的酸类化合物及其他营养成分;同时由于酱香白酒是纯天然发酵产品,所以对人体健康有着一定的益处;此外,优质的酱香白酒采用传统的坤沙工艺进行制作,这种传统工艺是通过两次投料、九次蒸煮、八次发酵以及七次取酒来精心调配而出的,且所产生的有益元素含量多于其它类型的酒精饮料。
其次,优质的酱香白酒口感醇厚细腻,入口回甘,余味悠长。这不仅体现了其品质上的独特性,更重要的是它能给人以舒适愉悦的感觉。
另外,优质酱香白酒不易上头,喝多了也不会影响身体健康,并且还不会造成胃部的不适反应。而且酒后醒酒快,可以有效缓解疲劳,消除紧张情绪,有利于睡眠质量。
总之,优质的纯粮酒通常口感柔软绵滑、回味悠久、不辣喉咙、不上头,适合广大消费者品尝。当然,我们也不应该过度依赖名贵的高档品牌或者低价位的产品,因为这样会降低我们的享受能力。
纯粮酿造酱香型白酒
纯粮酿造酱香型白酒,是传统工艺和现代科技相结合的产物。其特点是以优质的高粱、小麦、糯米为主要原料,经陈年老窖发酵,长年陈酿、精心勾兑而成。
酱香型白酒具有色泽微黄透明,酱香突出,优雅细腻,醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点。饮用时,先闻香气,再品味道。酱香浓郁、绵柔甘洌,入口后有明显的焦香及糊香,整体感觉是协调的;喝起来醇甜净爽,余味悠长,不口干等现象。
以茅台酒为代表
酱香型亦称茅香型,以茅台、蜚声中外的美酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,清澈透明,色泽微黄。以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(茅台酒有“扣杯隔日香”的说法),味大于香,苦度适中,酒度低而不变。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑出来的。优质的酱香型白酒必须有适当的贮存期。
酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑调配而成的。所谓酱香是指酒品具有类似豆类的酱汁发酵时的酱香味。根据国内研究资料表明,酱香型白酒中的芳香族化合物很丰富,尤其是酚类物质,而这些物质成分又主要来源于酿酒原料。如高温制曲,就为芳香族化合反应的前期条件,起着重要的催化剂作用,从而促进了酱香型白酒中芳香族化合物的形成。
酱香型白酒的标准评语是:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长,风格(突出、明显、尚可)。
