8种水果酒的酿制方法,你知道几种？
果酒是用水果表皮发酵制作,用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒, 水果酒是一种以水果表皮为原料,经糖分发酵而成的一种含乙醇的饮料。果酒通常具有以下特点:
(1)颜色:透明或淡黄色是其主要色调。
(2)味道:口感甜美、清爽,酸度适中、柔和;回味悠长。
(3)功效:对消除疲劳、增进食欲和促进消化均有显著效果。
1.葡萄酒:
红酒是以红葡萄为原料,经过酿造和蒸馏等工艺制作而成的酒类饮品,其中含有一定量的白兰地,可以提高人体免疫力以及预防多种疾病。在制作时需要注意挑选新鲜无霉烂变质的果子、清洗干净并彻底晾干表面水份的葡萄(最好不要用破碎过的)。然后将洗净后晒干表面的水份的果实装入玻璃瓶中加入冰糖或蜂蜜。
2.猕猴桃酒:
猕猴桃酒是由猕猴桃进行自然发酵而制成的一种酒类饮品。它是利用猕猴桃本身所含的色素和其他抗氧化物质来产生一种独特的风味,这种方法也被称为“三只鸡”或“两只兔”。猕猴桃酒的颜色呈浅黄或深红色,有着浓郁的梨香味和微弱的气泡,非常适合喜欢清新口感的人享用。
3.荔枝酒:
荔枝酒也是由荔枝品种生产的果酒。它的外观呈紫绿色。闻起来很甜。喝起来很酸爽,带有一丝甜意。它还富含维生素C、B1及钾元素、钙铁锌等营养成分和多种有益菌群。
4.杨梅酒:
杨梅酒是由杨梅、米醋等混合在一起制成的,它的口感酸辣可口,香气十足且具有一定的保健功能。
5.苹果酒:
苹果酒是由苹果汁或者苹果籽与少量蔗糖浆一起制成的。它的外形似樱桃,但实际上却不像普通的大枣一样饱满圆润。所以一般用来酿制一些比较特殊的果酒,如苹果汽酒、玫瑰花茶酒等等。
6.山楂酒:
山楂是一种古老的高档低端果酒之一,它的外形酷似苹果,因此又叫木瓜酒。它的做法也很简单,只要把成熟了的山楂剥壳去核之后放到准备好的玻璃罐中加入冰糖密封保存即可。
7.草莓酒:
草莓酒是选取草莓叶和草莓肉按一定的比例浸渍,再加入少许砂糖搅拌匀称放置于阴凉处让它自然发酵20天左右的时间就可以饮用了,因为草莓当中会有一些苦涩物质残留,而且由于草莓里面含有大量的单宁,因此不需要额外的添加防腐剂以达到更好的效果,不过这种方法并不适用于所有人。
8.柠檬酒:
柠檬酒是一种使用柠檬榨汁后的液态液体,通过加热煮沸得到的高度数烈性酒,这是一种既有刺激性的利尿作用又有止咳化痰之功用的低浓度的酒精饮料。
9.龙眼酒:
龙眼酒是以龙眼为原材料制造出来的低浓度酒精度的酒。它的原料包括了龙眼肉、石榴肉、青桔等多个种类。
水果酒制作的三种方法解析
自酿果酒是很多人都喜欢的一种方法,而且制作出来的水果酒也是非常好喝的。但是大家有没有想过一个问题,那就是你是否了解水果酒可以制作的方法呢?其实在日常生活中我们也可以自己动手做一些水果酒哦!那么下面就让我们具体来看看吧~
一、选材:一般来说水果都是需要去皮切成块状的哦,这样的话才能够让水果的营养成分充分的融入到白酒当中;如果没有将这些材料全部处理好的话那么水果泡出来的酒口感就会有很大影响了;当然也不能完全清洗干净哦。
二、制备:水果洗净之后用盐搓揉两遍再用清水冲洗掉表面浮尘和灰尘等杂质即可,这样就可以把水果放入到密封罐里进行发酵了;然后放置阴凉处等待一个月以上就可以享用了。
三、装瓶:在制作的时候为了防止细菌滋生,最好是要保证容器无油无水。最后就是倒入适量的高度酒。因为度数低的白酒更容易保存水果里面的一些营养成分。
四、贮存:水果虽然不易腐坏,但是如果储存在阳光照射的地方还是比较容易变质的。所以我们在选择原料的时候一定要记得挑选新鲜的大颗粒或者破碎的那种,这样才能使得水果酒更加的好喝。
五、调配:在平时生活中有些人会通过添加冰糖的方式来增加自己的甜味,这种做法其实并不是很科学。不过在制作的过程中需要考虑到温度以及卫生情况的问题。
总之,想要自己在家做点简单的水果酒的朋友们可以根据上面介绍的方法进行操作:
第一步,准备原材料:首先我们要选择成熟度高并且色泽深且呈黄色的小水果;接下来要把它剪下来之后放进玻璃器皿中(注意不要使用铁器),接着加入适量白糖,大概占据七分之一左右。
第二步,按照十斤水果放八克白砂糖,搅拌均匀以后密封放在温暖干燥的环境中发酵一个月左右的时间,待其变成褐色的液体后取出饮用。
第三步,将水果和白糖一起装入干净的瓶子当中,放置在一个阴暗避光处保存,三个月之后就能开封啦!
