酿酒的主要原料是什么粮食+不仅仅局限于高粱
白酒在我们的餐桌上很是常见,如果经常和白酒的人会发现, 我们都知道白酒酿造主要采用的是粮食作物,比如高粱、玉米等。
在我们的日常生活中,白酒的种类有很多,但是其中最为常见的就是以大曲为主的浓香型和清香型白酒比较受大家喜爱。
但其实酿酒的主要原料还是以粮食为主的。那么我们在选购的时候,就应该注意一些问题了,比如:酿酒的主要原材料是什么粮食?为什么不单纯只局限于一种呢?
首先我们需要了解一下,什么是好酒?酒就是由水谷精华所构成的一种特殊饮品。所以说酒的口味与其品质密切相关。
白酒作为我国传统饮料之一,具有丰富的历史底蕴以及独特的风味特征。而其中最具代表性的便是茅台、五粮液、剑南春和泸州老窖等著名酒类。
然而,虽然这些名酒都有着悠久的历史渊源及优秀的制作工艺,但在白酒行业中却有着不可忽视的重要地位。因此,我们必须对白酒有一定的认识。
从酿酒的基本原理来理解的话,其实就是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程,也就是将含糖或淀粉物质转变为可供人体利用的物质。
同时,对于含有少量可食用菌类的水果、乳制品来说也是可以用来制造葡萄酒的。而且,由于果实本身富含大量的营养成分,适量地食用一些果汁,如苹果、梨、橙子等,不仅能补充身体所需的各种矿物资,还能促进胃酸分泌,从而起到健脾暖胃的作用。
不过需要强调一点,并不是所有的白酒都是越陈越好的!一般情况下白酒是没有保质期一说的。而白酒如果存放的时间过长就会导致变质,特别是低度的白酒,因为里面会含有很多的醛类,这些物质容易挥发掉,喝了以后会引起头疼的情况发生,甚至还会造成腹泻等情况出现。而对于高度数的白酒,尤其是酱香型白酒而言,则可以存放很长时间。
综上所述,不管是什么类型的白酒,它们的酿制过程都会严格遵守一定的流程,这也是为什么市面上售卖的白酒价格昂贵的原因所在。
酿酒的原料有哪几大类
酿酒的原料一般有粮谷类、薯类的、含糖作物和膨化剂等。
1、粮食酒,就是以粮食为主要原料生产的酒;
2、果露酒,如葡萄酒、苹果酒、山楂酒等;
3、代用原料酒,比如玉米酒、高粱酒;
4、药酒,例如壮阳补肾酒等;
5、辅料酒,除了上述的几种以外,还有一些可以作为调味用的。
白酒是我国特有的蒸馏酒,由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。酒液无色透明,故称为白酒。白酒芳香浓郁,醇和软润,风味多样。因主要采用烧(蒸)工序,亦称烧酒。因含酒精量较高,所有有些地方直呼其为烈性酒或高度酒。我国的名白酒,历史悠久,在世界上独汪销树一帜。
白酒不同于黄酒、啤酒和果酒,除了含有极少量的钠、铜、锌,几乎不含维生素和钙、磷、铁等,所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳,陶冶情操,使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管,促进血液循环,延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积,对循环系统及心脑血管有利。
参考资料来源:
人民网——白酒真的会“越陈越香”吗该如何贮存?
人民网——酿酒原料有哪些分类?教你怎么选购纯正粮食白酒!
