纯粮酒的配料表里可以有酒曲吗 这问题很关键
纯粮酒的配料表里可以有酒曲吗？这是一个不可忽视的问题,因为很多人认为纯粮酒应该只由大米、小麦、玉米等粮食原料制成, 酒,作为人类文明的产物之一,在漫长的历史进程中扮演着重要的角色。而白酒的酿造过程更是如此:以粮谷为原料,经蒸煮、发酵、取酒等工艺流程制成的原浆白酒就是我们所说的纯粮食白酒了。但是大家对于纯粮白酒的配料表里可以有酒曲吗?这是一个不可忽视的问题。
其实这个问题很关键,因为许多人在选择购买白酒的时候,都会看品牌、价格和品质等方面的情况来进行比较。但如果是在超市或专卖店里面见到一款白酒的产品包装上写明了配料表就意味着这款酒不是纯粮食酒的话,那这说明这款产品是假酒或者劣质的酒精勾兑的酒。
而一些朋友可能就会问到了,纯粮酒的配料表里可以有酒曲吗?答案当然是否定的。虽然这种说法有些夸张,却也是非常正确的,因为纯粮酒的生产需要大量的原材料才行。
首先,纯粮食酒是以大米、小麦、玉米等粮食为主要原料的,所以它并不是由单一的一种材料制作出来的。而如果是使用固态法发酵的,则其所使用的原料必须都是高粱、小麦等粮食作物。而且这些粮食的质量要求都不会太低。因此,只有将这些原料混合起来才能使整个酿造过程更加完美。
其次,根据不同的香型和口味来说,不同品牌的纯粮食白酒也会存在不同类型的原料。比如茅台酒,它是以贵州当地的高粱、大麦、豌豆为原料生产的;汾酒则是以山西地区的高粱为主要原料,然后通过独特的工艺精心调制而成;五粮液是以五种杂粮为原料生产的;洋河则采用优质的大米、糯米等五种粮食为原料,经过多道工序后得到的白酒。
此外,还需考虑到酒曲的使用量和制作工艺,毕竟白酒的制作周期长、成本高,因此也需要加入适量的糖化酶等辅料。不过,如果要添加糖化的辅助物,那么则不建议使用太多,一般只需要用小苏打即可。
粮食酒配料
粮食酒的配料是多种原料,一般是以高粱、玉米、小麦等为主要原料制成的。
粮食酒的酿造过程非常复杂,需要用到各种粮食和辅料。常见的主粮有大麦、小麦、豌豆等。这些原料都是通过微生物发酵产生的,而且含有丰富的淀粉、糖分和纤维素等成分,对白酒的风味有着重要的影响。
除了常用的原材之外,酿酒还需要一些辅助材料。例如水、曲子等等,这些物质对于白酒口感也有着很大的影响。
此外,不同的原料也会导致成品酒的品质不同。比如红薯、木薯、土豆等粮食,它们在制作过程中会产生大量的杂醇油和醛类物质,这些物质不仅容易被人体吸收,还会损害肝脏和肾脏等器官。因此,为了保证白酒的质量,酿酒师们应该选择合适的原料。
