如何在家中酿造出白酒？
随着大大小小的酒企业被爆出各种各样的肮脏黑幕,很多人都开始为生活的方方面面开始担忧。 随着白酒市场的不断发展,很多企业开始出现各种各样的黑幕。比如说,五粮液的“假”字和剑南春的“伪”。这些产品虽然没有什么特别之处可言,但是却存在着很大的利润空间。
所以现在很多人都开始为了生活方方面面开始担忧,尤其是在以前,因为粮食紧缺,大家都想要酿制一些高档的白酒来喝。而现在的市场也出现了大大小小的白酒厂,其中不乏有一些小酒企被爆出了一些劣质的酱香型纯粮酿造的酒糟。那么,大家就知道如何在家自己制作一下吧!其实很简单,我们只需要用到粮食就可以做出来的酒精饮品了。
首先准备好食材:糯米、玉米、小麦以及水
接着我们再将这几个原材料放入锅中进行蒸煮,然后加入适量的凉开水中搅拌均匀,之后将粮食倒进一个干净的大盆子当中,然后把它放在火上加热,直到所有的食材都全部变成金黄色为止。等一会儿功夫,粮食里面已经发酵好了,接下来再将它们取出来进行晾晒即可。
等晾干后的粮食直接装进容器之中就好了,接下来就是等待了,一般都是需要经过至少3天的自然发酵才能完成,这个过程中,要时刻注意温度的变化,避免过高的温度导致杂菌进入造成浪费。而且还要控制好湿度,不能太潮湿容易让霉菌滋生,影响到酒体的风味。
等粮食完全冷却后就能够得到一杯美味的粮食酒了,相信大家都有所了解了吧!
除了以上提到的几种原料之外,还有一种非常简单的方法就是使用酒曲,将谷物粉碎后添加水混合在一起,再加入酒曲,充分搅拌均匀以后将其压实,并在中间挖个孔用来观察发酵情况。最后再用保鲜膜封住瓶口,这样可以有效的防止跑度,并且还不会使外界的空气进去,从而起到一定的消毒作用。
如果实在不知道怎么去酿酒的话,可以选择其他的方法来进行酿制酒。例如说黄酒、甜酒等等。当然,如果你有条件的话也可以考虑一下下面这两款白酒。
1.桂林三花酒
这款酒属于米香型白酒,它的酿造工艺比较独特,是采用传统的酿酒技术酿造而来。
此酒入口清冽,回甘持久,而且价格相对较低。
2.缘得仿台酒
这款酒也是来自贵州茅台镇。这款酒采用的是12987酿酒技术酿造,并且酿造时间长达一年,在基酒酿造时还会加入10年老酒勾调。
此酒酒体微黄透明,酒色透亮清澈,喝起来醇厚细腻,喝多了也不会让人感到头晕目眩或者醉醺醺的感觉。
以上几种酒都是很不错的选择,但是在购买的时候也要小心了,不要被商家的欺诈所蒙蔽眼睛。
家中自酿白酒的方法
白酒是世界六大蒸馏酒之一,由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味,将曲类、酒母作为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。
家庭自酿白酒注意事项
1.所用设备必须符合GB10343食用级标准及以上国家推荐性卫生指标要求,使用前须检验合格,出厂产品应符合食品安全相关规定。
2.操作过程要简便易行,并注意卫生和安全。
3.蒸煮过程中火力要匀,不可忽大忽小,蒸煮时间掌握在30分钟内,以免糊锅。
4.冷却器的大小按原料重量确定,一般以外观质量高低来定,冬季可选用较大的甑桶作容器。若采用的是传统小型烤酒设备,需根据当地情况合理调整冷却水温度,并结合当地实际生产需要选择相应的加热方式。
5.贮藏方法:贮存环境除保持酒质外,还要注意以下几点:
(1)贮存期尽量延长,一般为1年。
(2)不要经常打开容器盖,防止空气进入。
(3)贮存期间严禁向有异味的地方渗入酒。
