纯粮食酒酿造,你知道有哪些酿造步骤吗？
现如今深受大家喜爱的酒除了果酒就是纯粮食酒,纯粮食酒的特别之处在于需要喝酒者首先去品, 酒是日常生活中必不可少的东西,无论是逢年过节还是聚会宴席都离不开它。那么你知道粮食酿造的酒有哪些吗?今天我们来聊一聊纯粮食酒酿造,看看它们都需要经过什么步骤吧!
其实关于纯粮食白酒酿造的方法有很多种,比如说浸泡、蒸煮、发酵和陈酿这四个主要过程。一般来说,纯粮食白酒酿造需要经过浸泡、蒸煮、发酵等多个复杂的过程才能完成,而这些过程都是人工操作,所以大家在购买白酒时一定要注意辨别。
1.清洗:选择优质的高粱或小麦作为原料,然后把高粱磨成粉末待用;2.加入适量的清水进行润粮,水温约为85°C左右,将高梁、玉米、小麦洗净晾干后,按照一定的比例添加清水搅拌均匀;3.装入大缸,盖上纱布密封好缸口,放置在温度适宜的地方;4.放到阴凉避光处保存即可,时间不宜过长;5.封坛储存,通常情况下,酱香型白酒要贮藏三年以上的时间才能够出厂,而浓香型白酒则可以贮藏十年甚至更久;6.调配勾兑。根据不同的季节、气候条件、原料以及酒曲种类等等不同情况,选定合适的方式来制作出一款适合自己的纯粮食白酒。
通过上面的文章介绍,相信大家对于纯粮食酒酿造有了一个更加清晰的了解了,但是现在很多人都不知道如何去买到真正的纯粮食酒,因为市场上有一些酒价格低廉,但是却是实实在在的纯粮食酒,比如下面这款酒就是这样的一款纯粮食酒。
【缘得仿台酒】
此款酒是贵州茅台镇生产的一款酱香型白酒,它采用红缨子糯高粱、赤河之水,以赤水河的水作为水源,采用的是12987工艺进行酿制,经过一年生产周期,两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒,整个过程耗费1年的工序,酿出来的白酒品质非常的好,喝起来醇厚细腻,回味悠长。
【珍品郎】
珍品郎是一款非常典型的浓香型大曲白酒,它的酒体清澈透明,入口绵柔爽滑,酒体丰满圆润,层次感丰富饱满。珍品郎的酱香突出,空杯留香持久,口感舒适协调,入口醇正幽雅、甘冽挺拔、余香不断,让人欲罢不能。
纯粮食酒酿造,你知道有哪些酿造步骤吗为什么
纯粮食酒酿造,相信大家都不陌生吧?它是一种通过发酵和蒸馏制成的白酒。但是大家可能不知道,纯粮食酒是如何制作的。下面给大家详细介绍一下纯粮食酒酿造的基本步骤以及它们的特点,感兴趣的一起来看看吧。
一、原料粉碎。我们先要把高粱清洗干净然后进行粉碎处理。在粉碎之前,需要准备一个大的容器或者是一个玻璃瓶子,把这些容器都洗干净之后放进去磨碎成细末状。
二、蒸煮糊化。将煮好的米放在里面,加入适量的清水搅拌均匀,这样能够让糯米变得更加松软,而且可以起到杀菌的作用。在煮的时候要不停地翻动,因为如果没有这个工具的话就容易出现霉变的情况。等到水再次被打湿以后,就可以开始了。
三、冷却糖化,当温度降至30度左右的时候就可以开始发酵了。一般来说,冬天温度比较低,可以在发酵过程中添加一些凉开水来降低温度。夏天气温较低时,可以将其倒入一个大锅中,加热使其快速冷却。在冷却完毕后,将冷却后的液体倒进装有稻谷的器皿里,盖上盖子进行密封保存,等待一段时间就可以饮用了。
四、调配酒曲。纯粮酒的口味和香型不同,因此需要用不同的酒曲配合使用才能产生出更好的风味。一般情况下,每一种酒曲都有各自特有的味道。
五、陈年储存。在酿酒的过程中,要保证环境清洁卫生,避免受到污染,以免影响酒质,同时也要注意存储的时间。
六、勾兑调制。在经过长时间的贮藏后,可以根据自己的喜好选择适合自己口味和风格的产品。在生产完成后,还可以按照一定的比例混合在一起,再进行勾兑调制。
七、包装出售。购买纯粮酒的时候也要仔细观察产品的标签信息,了解生产厂家的相关规定,确保产品符合国家质量标准,并且可以得到相应的售后服务。
八、销售。在售卖的时候也要注意检查产品的防伪标识是否齐全,是否有破损或者渗漏现象发生。
以上就是关于纯粮食酒酿造的一些知识分享,希望对大家有所帮助。
