酱酒工艺 > 正文

酿酒的主要原料是什么粮食+不仅仅局限于高粱

作者:zkivvip 发布时间:2023-12-23 02:12:40

酿酒的主要原料是什么粮食+不仅仅局限于高粱

白酒的主要酿造原料是什么粮食?这个问题,在生活中是比较常见的。

首先说一下高粱吧,作为我国最主要的一种农作物之一。其所含淀粉量很高,几乎可以达到88%以上。而且还含有适量的单宁和花青素等营养物质,因此它对于提高人体有益健康的功效是很强的,而其中又以单宁含量较高的红薯、木薯为多。

另外,高粱中还含有大量的纤维素,这是一种很重要的氨基酸,能够促进肠道内微生物群落的生长繁殖,从而加快食物的消化吸收速度,所以也被称为“液体蛋糕”。

但是我们都知道酿制白酒时一般会用到很多种原料,比如说高梁、小麦、大米等等,但实际上酿出来的酒并不都是像高粱一样,其实它们有着很大的区别,而且酿酒的成本也很高。

那么,酿制白酒的主要粮食有哪些呢?下面就给大家详细介绍下!

1.小麦

除了有小麦之外,还有大麦和豌豆。这些原材料经过高温发酵之后再进行蒸馏提纯得到的高粱酒,口感更加醇厚香甜。

2.糯高粱

糯高粱的粘性较大,易于糊化并且出酒率也更高一些。同时它的脂肪较少,更适合做酒曲发酵的糖化剂以及发酵剂选择。

3.玉米

因为玉米里面含有非常多的蛋白质,尤其是钙元素比其他谷物还要高的多,这样才能让它更好的发挥出酒曲的作用,使酿出来的酒口味更为浓郁香味四溢。

4.稻谷

稻谷属于一种坚硬且饱满的作物。如果把稻壳处理得好的话,还能保证后期对水分的要求不会太重。除此以外,还可以降低酿成的白酒当中杂菌的影响。

5.小米

由于小米中的植酸与葡萄糖结合度相对较高,使得酿出来的酒具有特殊的蜜甜味道。所以很多人都会把小米当作饭吃,或者是用来炒菜。

6.荞麦

荞麦也是我们日常生活中常食的一种粮食。它不但含有丰富的碳水化合物以及各种矿物资,并且还富含多种维生素等。

7.黑芝麻

虽然这些食材不属于必需品,不过却是制作美食的好搭档。它不仅能帮助大家做出美味可口的小吃来,更是增进人们之间的感情。

8.大豆、黄米等

这是我们在家经常使用的食用农产品。它在生产过程中加入了一定比例的大米,通过发酵以后产生出了独特的风味,口感清爽鲜美,营养价值特别丰富,是一款不错的饮酒佳品。

总之,酿制的白酒有很多品种,不同的品牌和类型,都有着自己特有的独特风格。

当然啦,小编觉得在日常喝的时候,可以选一些品质好一点的品牌白酒来喝哦~

更多茅台镇酱香酒资讯欢迎添加bj900826交流,免费学习白酒知识。