花雕酒是黄酒吗 什么是黄酒酿造方法是怎么样的
黄酒是以稻米、黍米为原料,经过蒸料后拌以麦曲、酵母等糖化发酵剂而酿制成的。我国的名白酒多以黄酒为主。那么花雕酒是黄酒吗?
黄酒是中国特有的一种蒸馏酒。源于中国,且唯中国有之,与啤酒和葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前,商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿造黄酒。黄酒产地较广,品种很多,著名的有山东即墨老酒、江苏金坛子糯米酒、河南双沟大曲、无锡惠泉酒(水明楼)、广东客家娘酒、张家港的沙洲优黄、吴江的吴宫御酒等。
一、花雕酒是黄酒吗
花雕酒不是黄酒,但它可以追溯到古代绍兴的女儿红。相传在宋代有一个富商开设了“鉴湖”槽坊。据说他父亲用陶罐盛放着几坛好久的好酒招待亲朋好友,“赏月饮花雕”,意思是把花朵装进缸里埋入地下。然后过了几年以后人们发现,原来这口井里的水特别清甜甘冽。于是人们就将其命名为了"香雪酒",这就是现在的花雕酒了,因为这个地方的人很喜欢喝这种独特的美酒。
二、如何判断黄酒是否纯正
现在市场上有很多黄酒都是假酒,但是黄酒不一定非要看颜色来辨别真假,黄酒一般都会呈淡黄色或无色透明状。这是由于贮存时间长了颜色加深,色素沉淀物会慢慢溶解。而且黄酒中的某些成分如酯类物质容易融入酒液而使颜色变浅,所以即使是同一个品牌的白酒也会呈现不同的颜色。
三、黄酒的营养价值
1.含有多种氨基酸,其中包括有数种未知氨基酸,被称为人体不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒中几乎不含,故被认为有益健康;2.黄酒具有很高的热量,特别是蛋白质含量丰富,对人体十分有利;3.黄酒含有丰富的维生素B族及微量元素硒,锌、锰,以及各种微量的其它矿物质。适量饮用有利于预防心血管疾病、调节生理节律,还有美容抗衰老的作用。4.黄酒是一种低度饮料酒,其制作过程极其简单,只需要在玻璃容器中加入一些沸水就可以了。
5.黄酒还具有一定的药用价值。中医上认为:黄酒味苦、甘、辛,性温。功能主治为祛风散寒、舒筋活血、健胃止痛、通经活络。民间流行喝浓茶解毒,或者吃些水果调养身体。此外还有些家庭常用黄酒泡人参、鹿茸、蛤蚧等配伍浸泡。
四、什么才是真正的养生保健酒
1、传统固态发酵白酒,采用的是传统的“老五甑”工艺,即“择层取醅”“原窖分层堆糟”。这样做的好处是能够充分利用粮食原料的淀粉颗粒进行糊化,同时还能将杂菌杀死,减少有害微生物的生长繁殖,从而大大提高出酒率和品质。
