泸州老窖采用什么作为原粮,原料会对酒质产生什么影响

泸州老窖采用什么作为原粮,原料会对酒质产生什么影响

泸州老窖是中国白酒中著名的代表之一,也是我国的传统名优酒。作为一种历史悠久、文化底蕴深厚的中国美酒佳酿,泸州老窖以其浓郁的香气和独特的风味而闻名于世界,受到广大消费者的热爱。那么,你知道泸州老窖采用什么作为原粮吗?它会对酒质产生什么样的影响呢?下面就来详细分析一下这个问题。

首先,我们来了解一下泸州老窖的特点。泸州老窖是以高粱为原料制成的优质酒类。这种酒具有清澈透明、口感醇厚绵长等特点。它的原料包括糯米、小麦、玉米以及大麦等等,这些粮食在制作过程中需要经过严格筛选和加工才能得到优质的产品。

其次,我们来说说原粮的选择。由于泸州市气候湿润,适合种植各种农作物。因此,泸州地区也非常注重保护野生植物资源。同时,为了保证水源的安全可靠性,当地***还采取了相应的措施进行保护,如加强管理、增加产量等,从而确保了泸州老窖的质量稳定。

然后是配比。根据不同的配方和比例,可以将不同类型的高粱按一定的比例混合在一起制成泸州老窖酒液。具体方法如下:

1.选择合适的曲种:泸州老窖所使用的糖化发酵剂为特级大曲(俗称小曲)。这是一种传统的多菌密闭固态蒸馏法工艺,主要适用于四川、江苏等地生产,并且能够提供更充足的水份和营养物质。

2.按照比例加入谷糠或稻壳:泸州老窖使用的是泸县出产的泸州老窖酒糟;而其他地区的原浆则是由多种原材料组成,比如小麦、玉米和其他豆类。这些材料都含有丰富的淀粉,有利于形成高质量的酒体。

3.按照品质等级划分:泸州老窖的品质通常与其生产工艺有关。例如,泸州老窖的纯净度较高,而且含有较多的芳香化合物和酚类物质,所以其口感更加醇厚。此外,泸州老窖还有着较高的价格,对于那些想购买或者收藏高端品牌的人而言是一个不错的选择。

综上所述,泸州老窖采用什么作为原粮,原料选取非常重要。只有这样,才能使其成为国内知名的美酒。