纯粮食酒酿造,你知道有哪些酿造步骤吗？
现如今深受大家喜爱的酒除了果酒就是纯粮食酒,纯粮食酒的特别之处在于需要喝酒者首先去品, 现在大家的生活水平提高了,喝酒的人也越来越多。但是很多人对纯粮食白酒的认知还停留在果酒和米酒上,那么问题来了,现如今深受大众喜爱的酒除了果酒就是纯粮食酒?今天我们就一起来看一下吧。
首先我们要了解什么是真正的纯粮酿造白酒,也就是用高粱、小麦、大麦等作为原料通过固态发酵而成的。纯粮酒一般都是采用传统工艺制作而成,其中有一种独特的工艺——酿制周期长(一般是一年),其主要特点在于生产时间较长。一般来说新酿出来的白酒并不会马上装瓶销售,而是要经过一段时间贮存才能出售,因此需要经过一系列的工序才能够上市售卖,这才是真正的纯粮酿造白酒。
接下来我们来详细介绍一下纯粮食酿造白酒的一些基本要求:
1.必须要有好的原材料。如果没有优质的高粱或糯米等原料的话,它所需要的材料比较简单,而且价格也不高,所以一般都会选择那些比较好的大品牌进行购买。例如茅台、五粮液等等。
2.生产流程很复杂。对于一些小作坊而言,他们可能会直接采购食用酒精或者其他添加剂来勾兑白酒,这样可以节省更多的成本;而一些正规的品牌则会在这些环节中更加用心。
3.储藏过程非常严格,在存储的时候一定要保证环境干燥通风,并且不能经常移动位置,否则很容易造成霉变和氧化的情况出现,从而导致白酒品质下降。
4.出厂前会有严格检验标准。对于普通消费者来说,只要是合格的白酒,都可以通过相关的检测报告进行查验是否含有有害物质或者甲醇。所以对于很多不懂的白酒爱好者而言,如果想要购买到纯粮食酒也是很难的事情。
总之,现在的人们生活水平提高了,虽然喜欢上了饮用白酒,但是也希望自己能品尝到正宗的纯粮酿造白酒,这样就可以让自己的身体得到健康保护!
纯粮食酒酿酒配方
纯粮食酒酿酒配方如下:
原料:稻谷、高粱
制法:1将稻谷用清水浸泡12小时左右。2取干净的布袋放入蒸煮锅内,在笼屉上铺上一层稻谷,上面再铺上一层粗糠。3待稻谷晾至28°C以下时把布料包裹起来。4将高粱和辅料装入发酵桶中密封发酵6～8天后即可过滤去渣。5蒸馏出酒:将酒醅摊开冷却,使其温度降至30-40度左右拌入新曲药搅拌均匀即可得到白酒。
成品酒:将酒液注入杯中稍加摇晃,即刻用鼻子闻一下,进行品尝。酒精含量一般为50-55度。由于是通过固态糖化,所以成分复杂,香气独特而备受消费者青睐,因此价格也不菲。
如何选择适合自己的酿造方法?
1.选好优质小麦或者玉米作为原材料;
2.采用传统的工艺制作;
3.选择合适的窖池;
4.注意卫生;
5.按照一定的比例加入一定量的水。
