这篇文章带你充分的了解,酱香酒是如何做出来的
在我国,白酒文化源远流长,从古至今已有几千年的历史了。如今,随着社会的发展和人们对美食、美景的需求不断增加,市场上的白酒品牌更是丰富多彩。酱香酒是如何做成的呢?
我们先来说说什么是酱香型白酒。酱香型白酒是以高粱为主要原料发酵制取出的蒸馏酒,其酿造工艺被称为12987工艺。其中,1指的是一年一个生产周期;2是指二次投料、九次蒸煮以及八次加曲、七次摘酒;3指的就是经过三年以上的储存后进行勾调,然后才能进入市场销售。酱香酒是怎么制作而成呢?下面我们就一起来看看。
1.首先是选择优质的高粱作为原材料。酱香酒采用的是茅台镇当地特产的大红缨子糯米,这种小颗粒状的小红梁淀粉含量比较适中,可以更好的促进微生物生长繁殖,使酿出来的酒具有独特的风味和口感。
2.再将高粱打碎之后放入甑锅内进行蒸煮,一般都是在40-60分钟之间进行,这样能够让酒精充分吸收粮食中的水分,使得出酒率更高。蒸煮完成后的原浆需要窖藏至少三年以上才能出售,然后还要使用年份较久的老酒来调和。
3.然后就是将其装罐即可。通过这一工序,就可以得到一杯好的酱香酒。因为酱香酒的味道浓郁、细腻醇厚,所以深受广大消费者青睐。而且酱香酒的价格相对较高,通常在五百元以上,因此也是许多人喜欢饮用的一种类型。
4.在制作过程当中,除了要注意选好食材之外,还应该注意控制时间、温度等因素。在酿制过程中一定要保证合适的时间和地点,以确保酱香酒的品质。
总之,酱香酒是中国传统酿酒文化的代表之一,历史悠久、种类繁多,深受大家喜爱。相信在不久的将来,酱香酒将会成为中国酒文化的重要组成部分。
