红枣是一种营养价值很高的食物,它含有丰富的维生素A、胡萝卜素及多种微量元素以及钙铁锌等矿物质和酶。而红枣酒中富含的氨基酸是葡萄酒的3倍之多,还具有滋补健身的功效,因此深受消费者喜爱和喜欢。
一、原材料的选择
(1)用料:大米、糯米、小麦、高梁。
(2)清洗干净晾干,放入发酵桶里。
(3)将装有原料的大麦去核,洗净后倒进桶内,加水浸泡至开锅沸腾时取出,加入红曲粉搅拌均匀,再将容器盖好密封,放置在阴凉通风处,每天摇晃1次,使其中的淀粉充分混合均匀,一般需要7天左右,可以进行过滤澄清即可饮用。
二、制作工艺流程
1、选用上好的优质白酒作为原辅材料,然后经过破碎、研磨之后得到的优质红枣。
2、把这些成熟了的红枣碾成小颗粒状,放在一个大的容器当中。
3、按0.5%的比例加入清水,搅拌溶化到水中。
4、静置一段时间,让其自然冷却,待温度降至30°C以上时,便可添加白糖调味食用或做成果酱使用。
5、当发酵达到一定程度的时候,就可以蒸馏提纯出酒啦,这时候的度数大约为65度左右,这时可以把发酵后的液体称作“红枣烧”或叫“老枣烧”,也可以直接拿来泡酒喝或者煮粥喝都可以哦。
三、注意事项
首先我们要知道红枣的保健作用,因为红枣性温热,所以能够起到益气健胃的作用,还能促进人体血液循环,提高身体抵抗力,增强体质;另外我们也要注意不要空腹服用,这样会对肝脏造成损伤。
四、效果对比
1、从药理角度看:红枣性辛甘温,具有活血止痛的功效。红枣中的鞣酸和纤维素含量较低,能有效地调节机体内组织细胞间的功能。同时,它还具备降低胆固醇的效果。此外,红枣还可以抑制癌症发生的机会,有助于防治心血管疾病的形成,从而预防老年痴呆症。
2、从功能层面来看:红枣具有润肺解毒,养颜美容等诸多医疗作用,并且它还有抗肿瘤活性,可以帮助人们远离肿瘤细胞,并减少皮肤的皱纹出现的几率,对于慢性的动脉硬化的患者也有一定的治疗效用。红枣所含有的黄酮类化合物可以改善人的视网膜病变,延缓衰老的速度,防止感冒。红枣所含有的脂肪成分和蛋白质等成分可以促进消化液分泌,增加食欲。
