黄酒的酿造方法,科学酿造卫生健康

黄酒的酿造方法,科学酿造卫生健康

黄酒是我国传统的饮品,历史悠久。它以糯米、小米为原料,经过多次发酵和蒸馏而成的一种饮料酒。其营养价值极高,含有丰富的蛋白质、脂肪、钙等多种维生素,还具有清热解毒、利尿止痛的功效。

一、黄酒制作工艺流程

1.准备材料:大米、小麦或玉米。2.配料:温水、甜曲(可选)

3.操作步骤:

1.把大米放入锅中加热,煮熟成粥状。(如果用的是面粉的话可以直接加入冷开水中)4.将拌好料的水倒进锅内(不要烧沸腾)。5.在碗上铺上一层白布即可。(注意要让所有的东西都湿透,不能有生水和油脂),然后盖上锅盖,保持一定的温度(30度左右)。6.待到饭粒变软后就可以装进干净无油的容器中了。(注意:一定要装得满才行哦!)7.开始酿制时要保证器皿密封完好(避免空气进入)。8.大约需要20天的时间(时间长短根据个人口味来定),之后就可以打开坛子啦!9.取出过滤后就是黄酒啦,这时候已经没有什么味道了。(因为现在市面上有很多勾兑假冒的黄酒,而且里面会有各种添加剂,所以尽量不要喝这种酒,不然就会对身体不好哦)

二、黄酒与其他酒有什么区别?

(1)原材料不一样:黄酒一般选择优质的大麦、黍米以及一些南方特有的谷物。另外,还有红枣,枸杞等等;此外,还可以挑选颗粒饱满的粮食来进行酿造。

(2)不同的季节,适合酿造不同的黄酒,比如说夏天气温较高的时候就容易出现泡沫多,酒液浑浊的情况,冬天低温条件下更容易滋生细菌或者霉变现象。而冬季则会比较凉爽干燥,因此对于夏季的天气来说,建议使用黄酒作为夏季的酒类之一,同时也可以适量的增加一些冰镇黄酒的效果。