酱香型白酒具有“三高一长”的特点。蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其它香型的白酒接酒时的温度高出近一倍。高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。而且酱香酒要经过三年以上的贮存,容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分,所以酒体中保存的易挥发物质少,对人的刺激小,有利于健康是不言而喻的。董酒的酿造工艺特殊,迥然不同于浓香和清香等。它既有大曲酒的浓郁芳香,又有小曲酒柔绵醇厚的优点,还有其他特有的药香风格。
董香型白酒具有以下几个特点:
1、原料采用大小曲混用工艺,其中大曲是用大小曲混合使用,先进行糖化再发酵;
2、制曲原料以小麦为主,有些酒厂辅与豌豆、大麦、黄米等;
3、生产工艺主要包括:清蒸清糙、续渣法万年糟、配槽增香等;
4、在老窖泥池中酿造，生产用水要求符合相关标准,并通过长期陈酿来提高其品质。
贵州茅台酒产自贵州省遵义市仁怀市茅台镇,是中国酱香型白酒的鼻祖,至今已有800多年的历史,也是国内公认的好酒品牌之一,被誉为中国国酒。茅台系列酒先后荣获国际金奖、中华老字号、国家地理标志保护产品的殊荣,并远销世界各地,深受消费者青睐和喜爱。
其实酱香型白酒和董香型白酒放在一起喝，两者的口感区别还是挺大的。
1.酱香型白酒具有酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚,回味悠长,空杯留香持久等特点。
2.董香型白酒具有药香舒适,诸位协调,余味爽净等特点。
3.两者之间可以放在一起比较一下,如果把这两款酒放在一起对比的话,其实还是可以品尝到酱香白酒的醇甜感以及药香感。
两款酒在口感上存在差异,如果把它们都放在一起喝的话,可能是会有一定区别的。如果单纯地只从一个方面去分析的话,其实两款酒都是非常好的酒。不过对于一些喜欢品酒或者喜欢收藏的人来说,二者确实有一些不同的地方在于,毕竟不管是哪一款酒都是有着自己独特的风情的。当然了,虽然两款酒在口感上有很大的差别,但是不管是什么香型的白酒,只要适量饮用都会有益身体健康的。
