深入为你分析下酱酒的阴阳发酵是什么意思？
相信对于酱香型白酒,大家都已经比较熟悉了, 酱酒,是我国白酒的香型之一,其独特的风味和品质受到了消费者们的喜爱。但是对于这个酒来说,它有着非常复杂而又神秘的制作工艺,而且它的发酵方法也是比较特别的一种,下面我们就来了解一下,酱酒的阴阳发酵是什么意思?
在白酒酿造的过程中,需要经历三高三长,也就是高温制曲、高温堆积、高温馏酒以及长期贮存等环节。而在这些过程当中,首先会进行“端午踩曲、重阳投料”,并且还需经过两次下沙,九次蒸煮,八次摊晾加曲,七次取酒,然后再经三年以上的窖藏才能出厂。其中阴阳发酵是将粮食中的淀粉转化为糖分,利用酒化酶的作用产生乙醇。接着通过蒸馏把这两种物质分离出来。那么,这种酒的度数很高,可以达到53度的高度,所以被称为阴发酵,一般情况下,一瓶好的酱香酒都是要经过3年到5年的储存时间才上市售卖的,而且在市场上的价格也会比其他香型的白酒贵很多。
其次,酱酒中含有大量的酸类与酯类物质,它们都具有良好的养生效果,能够有效的缓解人体出现的一些不适症状。而且,在整个过程中,酸主脾胃,保肝,能软化血管,有利于健康;同时,由于酒精本身有杀菌作用,所以可以起到消毒的作用,对一些皮肤病有一定的疗效。除此之外,还有一个好处就是能够促进血液循环,有效地排出体内多余的毒素,从而也能预防心脑血管疾病;此外,因为酒精是一种有机溶剂,进入身体后会被消化系统吸收,可以迅速到达全身各个组织器官。
总而言之,酱酒之所以备受大众的青睐,除了是因为它的酿造成本低外更主要的原因就是它的味道好喝不上头,所以现在有很多人都会选择酱酒来喝。而且酱香型白酒是纯粮酿制的,所以说它在市场上的销量是非常高的,如果大家感兴趣的话,可以买上一瓶回去慢慢品尝,相信一定会让你喜欢上它的。
阴阳酒哪里有卖的
阴阳酒是通过五行入酒的。阴阳两者,均取自天之美禄和地之灵气;二者的功效各异而各有千秋,皆为阴阳调和所致,因此在日常生活中,我们常看到一些阴阳酒,都是由这五种不同的物质组成的。那这种阴阳酒哪里有卖子的呢?阴阳酒是用五行的阴阳调合技术结合白酒酿造而成的。
一、阴阳酒哪里有卖的
1.古井贡酒:古井贡酒产于安徽亳州的涡河县。因地理原因,它属暖温带大陆性季风气候区,年平均气温18°C,年日照时数1400小时,无霜期311天,夏季达半年之久,冬季多云雾密集,炎热潮湿天气明显少雨水滋润土地,非常适合农作物生长。
2.汾酒:汾酒是清香型的代表之一。汾酒以高粱、小麦等粮食为原料,经传统固态发酵和蒸馏工艺酿制而成。具有色泽晶莹透明,芳香馥郁,入口绵甜爽净,饮后余香悠长的特点。因其口感柔顺,甘冽醇厚、回味悠长的特色而广受欢迎。
3.剑南春:剑南春是中国浓香型大曲酒的典型代表之一,采用传统的老窖池固态发酵和长期储存的生产工艺,精工细作。酿出的酒体丰满圆润,香气芬芳优雅,回味悠长。
4.洋河大曲:江苏洋河大曲酒业股份有限公司位于中国江苏省宿迁市洋河新区境内,公司占地面积60万平方米,建筑面积115000平方米,拥有现代化包装厂,灌装设备21000套(其中不锈钢罐式1台)、陶坛库62000个(该项目投资5亿元)用于酿酒配套设施建设及现代物流体系建设。公司生产的“梦之蓝M9”与“双沟珍宝坊”系列产品同宗同源,具有“味醇厚香,落喉生津,饮后留杯香”等特点。
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