为什么叫酱香型白酒,跟其香味特点有关,类似于豆类发酵后的酱香
说到酱香酒,其源头可以追朔到汉武帝时期, 中国白酒是我国传统的特产酒,历史悠久。关于它的起源,可以追溯到汉武帝时期,《史记》中就有提到:建元六年(前135年),汉武帝令唐蒙出使南越,途经夜郎国时闻到了枸酱香味的醇醪酒,并认为该酒可与西域葡萄美酒媲美。
那么,为什么叫酱香型白酒呢?其主要原因有三点,一、酿造工艺复杂,口感独特。二、生产周期长达一年;三、储存期较长,酒体清澈透明,风味独特,受到广大消费者青睐,被誉为“天下第一美酒”。
因此有人把茅台酒称为“酱酒之源”,这跟它独特的酿造技艺有关,在历史上,曾多次荣获国际大奖和国内评奖,至今已有几百年的历史了。酱香白酒以茅台镇生产的红缨子高粱和小麦为原料,采用传统坤沙12987酿造技术精心制作而成,具有浓郁芳香及柔绵细腻等特点,深受大众喜爱。因此,被誉为中国十大名酒之一,也是中国最具特色白酒之一。
说起酱香型白酒,很多人首先想到的是贵州茅台,但其实并不是这样。相反,贵州茅台作为一款代表性产品,其品质和价值一直处于上升的状态。对于这个问题,许多人都会比较关注其文化底蕴以及背后的品牌故事,从而对这款酒产生一定的兴趣。
说到这里,想必大家也清楚什么是好的酱香酒了吧?其实它不仅是一种饮品,更是中华文化的一部分,具有很高的美妙味道和收藏价值。
酱香型白酒为什么好喝
酱香型白酒为什么好喝?
一、酱香型白酒与众不同,是纯粮酿造的天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质,所以即使有人想通过添加合成剂作假也无从着手,这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。酱香型白酒生产采用传统工艺酿制,两次投料、九次蒸煮、八次摊晾、并要加曲、高温堆积,入池发酵、取酒、贮存、勾兑等独特工艺,这些都大大提高了产品的品质和口感。酱香酒在整个酿造过程中没有添加任何外来物质,其香味成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。
二、原料讲究,高粱是主要的酿酒粮食;小麦也是重要的农作物。除此之外水稻也是很关键的一个因素。因为水稻属于淀粉含量较高的一种粮食。因此优质的糯高粱才能经得住多次蒸煮。而且颗粒坚实饱满均匀,支链淀粉含量达88%以上,非常有利于酱酒工艺的多轮次翻烤。
三、制作过程复杂,周期长,出酒率低,储藏时间久,成本高。正所谓“千年老窖万年糟”说的就是这样。
四、独特的风土赋予了酱香白酒特殊的风味和特性。它必须经历一年生产周期,2次投料、9次蒸煮,8次加曲发酵,7次取酒。历时近五年才能够得到一款具有典型风格的酱香型白酒。而且需要经过3-5年的窖藏陈化使各种有益微生物尽数融合于此,使得酒体更加丰盈完美。
