为什么国酒会选择酱香型白酒？
酱香酒为什么能够成为国酒？这个问题可能很多人都没有去想过,只是因为他们只知道茅台酒是酱香酒的代表, 酱香型白酒为什么能够成为国酒?这个问题可能很多人都没有去想过,因为他们只知道茅台酒是酱香型的代表,其他的白酒根本没有这个资格。
我们都听过的“国酒”,那肯定都是贵州茅台镇出产的美酒了,但是你能想到的只有茅台酒吗?
答案当然是否定的,因为茅台镇酿造出来的酒在国内也是比较有名气的,甚至有不少的人喝完之后也都会竖起大拇指称赞这款美酒好喝!而之所以会有这样的一个说法的原因就是因为贵州茅台镇有着世界上最大的自然储酒溶洞——天宝峰,这是我国唯一拥有这两个天然藏酒溶洞的地方。
那么,为何茅台镇能够生产出了如此多的优质酱香酒呢?其实主要还是和它独特的气候条件有关。众所周知,中国的酱香酒主要产自于贵州省赤水河畔的茅台镇,这里的水源、土壤等条件非常适合微生物生长发酵。再加上当地特殊的地理环境以及独特且适宜酱酒酿造的微生物群落,使得酿出的白酒品质更加优越!而且由于其特有的地形优势,这也是酱香酒被誉为世界三大蒸馏名酒之一的重要原因!因此酱香型白酒才能成为中国最著名的白酒之一!
除了茅台之外,还有许多知名的酒厂同样也采用相同的工艺和原料。比如习水老君坊,就是一款由纯粮食固态发醇酿制而成的酒品,它的制作过程与其它酱香酒相似度更高!在酿酒过程中需要经过9次蒸煮;8次摊晾加曲,并用窖池中存放的老酒进行勾兑。这样一来,就能把这些不同的味道融合到一起。而且酿好的原浆还要窖藏3年以上的时间才可以灌装出售。所以说,如果不是特别了解的话,是很难判断出这瓶酒到底是哪一款酱香型白酒。
另外一种情况是很多不爱喝酱香酒或者对酱香酒不够了解的人不知道吧,其实不然!正宗酱香酒的酿造时间都在一年之内,酿造周期长达1年,并且在勾调的时候还会加入不同风味的陈酒,这样一来,酒体就会越来越丰满,口感也就越来越细腻绵柔,香气也会变得协调丰富!
而且酱香酒虽然没有浓香酒那样香甜爽净的特点,但它依然具有悠久的历史文化价值,同时也是中国传统文化中不可或缺的一个元素!所以现在有很多人认为茅台就是最好的白酒,而其他的品牌也只能作为辅助而已,就像下面这两款酒一样!
1.潭酒金酱
此酒产自四川省古蔺县二郎镇,其前身叫做"仙潭集团",成立于1958年,是四川最早的一家国有酿酒企业,后来改名为"成都糖烟酒公司",从那时开始,该厂生产的酒质量都很好。并且当时还获得了很好的社会声誉。
2.秉衡的故事
此酒是茅系风格的中端产品,酒质很不错,
为什么是酱香白酒
酱香酒以茅台镇的糯高粱为原料,采用传统大曲“12987”工艺酿造而成。
端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵和7轮取酒。
基酒出厂前要经过5年以上窖藏才可以出厂,勾调后还要存放3年后才能灌装上市销售。
正宗的酱香型白酒都是纯粮酿造,是天然发酵产品(酱香型亦称茅香型)。“一二九八七”,即指酱香型白酒中存在SOD与金属硫蛋白等物质;其主要功能是清除人体内多余的自由基,抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时它还能诱导肝脏产生金属硫蛋白,金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用,使之不分离胶离纤维,也就不能形成肝硬化了。
那么如何辨别酱香白酒的好坏呢?
1.看包装:正规的大牌酱香酒都会有清晰的商标及包装盒。一般情况下,好的酱香酒都有一个统一的标识,而且字迹清楚,颜色鲜艳均匀,没有任何破损现象。
2.闻气味:打开瓶盖后,可以闻到优雅细腻的酒糟味儿。倒几滴酒在手掌上搓至干散去,如果还有酒臭味道的话则说明这酒不是好酒。
3.品口感:当我们把酒咽下去之后,会感觉到舌尖微苦带甘,回甜,喝完以后会有淡淡的甘草香。整体来说,酱香味儿突出,口齿留香、回味悠长,空杯留香持久!
4.空杯留香:将几滴优质酱香白酒倒入一个空玻璃杯子里并长时间放置,让其自然沉淀下来,然后嗅闻空杯子的气味或者用鼻子呼气。
