现在，酿制酒的原料多种多样。猕猴桃是大家常见的一种水果，营养价值高、口感香醇+深受人们的喜爱。那么如何制作成美味的美酒呢？
原料：猕猴桃、白糖、酵母。
操作要点:
1、选用成熟度高的优质猕猴桃。挑选时应选择外皮色泽鲜亮透明、无病和没有破损的硬质猕猴桃;把清洗干净并彻底晾干的水汽及杂质;准备一个容器,将洗净晾干水汽与杂质的猕猴桃放入其中。
2、将玻璃瓶或陶瓷缸洗净并消毒后倒扣在纸巾上晾干表面水分;准备一个可密封的容器,先铺一层细纱布以便于过滤猕猴桃果肉中的残渣和色素;然后再将切好的猕猴桃片和冰糖装进容器内,再按0.5%的比例加入蜂蜜,搅匀封口放置通风处进行发酵。注意温度不能超过30°C,发酵过程中每3天搅拌一次。
3、发酵时间大约需要10～15天左右。如果猕猴桃有生心的话,则需每天搅动2-3次。待气泡慢慢消失之后,将容器内的液体舀出,并将澄清液缓慢加热至70～75°C,如仍无法使蛋白酶解成氨基酸为好,即可停止前期发酵,继续保持这个过程。经20～25天的发酵,将酒精从容器中分离出来,得到纯正的猕猴桃原浆酒。
4、用虹吸管从坛子里取出上面澄清液,用滤网把皮上的脏东西通过虹吸孔排出体外。为了防止因挤压产生的气体而溢出,可在酿制时采用分段摘酒的方法。将调好的酒转入另一只容器里陈酿,待3个月左右酒味醇厚后即可饮用。
小贴士
1.由于猕猴桃富含多种营养成分和维他命物质,故具有较高的保健作用和医疗价值。现代医学研究证明,猕猴桃富含铁元素以及钙,因此深受人们喜爱,而且含有丰富的维他命。
2.猕猴桃酒可以促进肠道蠕动,对便秘症和消化不良也有一定的作用。此外,经常吃猕猴桃还可以起到抗氧化功效。
3.长期食用猕猴桃还有助于降低胆固醇,防治动脉粥样硬化。所以,平时大家应该多吃些猕猴桃或者喝一些猕猴桃汁来补充体内铁离子含量。
