虫草,是中华医学名贵中药材之一。它以“冬虫夏草”的独特功效、良好的保健作用而闻名于世。虫草不仅有滋阴益肾的作用,还具有改善虚弱体质、提高机体免疫力等作用。在中医理论里认为:“酒性温”,能通血脉,宣情志;“百病之气不侵”。因此用其浸泡白酒或黄酒饮服是养生佳品;而对于其他疾病如风湿痹痛者则可加冰糖炖服,补而不燥,舒筋活络、强身健体;对神经衰弱和高血压患者也有一定疗效,适量常喝可以延年益寿。那么虫草酒如何酿制呢?
(1)选料选择:优质虫草为好,要求新鲜、干燥,无霉变、腐烂、生虫及其它杂物。
(2)配方准备:人参50克、鹿茸片20g、枸杞子25克、熟地30克、冰糖200克、高度粮食酒1000毫升。将人参洗净去掉内脏和污秽,切成细丝状备用。
(3)蒸米饭:取出干净的大缸,放入准备好的水,将糯米倒进锅中蒸至开花,然后把煮开的水烧热并转小火焖10分钟,使糯米受热均匀吸收水分即可。
(4)冷却拌曲:将发酵好的酒醅装入缸内密封发酵24小时左右,期间每天搅拌2次,让每坛原料充分接触到空气。发酵完成后再将其取出来摊凉,温度保持15-25摄氏度,此时加入3斤大米和60度白酒拌匀,静置7天以上即可取出过滤饮用了。
(5)杀菌处理:先把晒干后的鲜虫草放在一个带釉罐中,加入白酒,按1:1比例加入人参,搅匀之后盖上盖子进行消毒灭菌,同时还要经常打开观察容器中的酒是否已经完全氧化。一般来说,当酒液变成金黄色时就证明此处已存在一定的蛋白酶与氨基酸成分了。
(6)贮存澄清:将澄清好的白酒灌入陶瓷瓶中,并将封口严实放置一个月就可以服用。
(7)营养补充:虫草含有丰富的维他命C以及钙、铁、锌等物质,所以长期大量食用可以有效增强人体的抗疲劳能力和预防心血管疾病。
(8)治疗肺胃寒咳:将虫草用水煎煮,每日一次,分5次服下。
(9)降脂减肥:每次空腹饮服10-20ml,也可在睡前服用,但不能超过20ml。
(10)调节体重:建议适当运动,促进身体新陈代谢,增加体内脂肪燃烧率。
