为什么都是酱香型白酒每家的口味差别却很大？
不知道喜欢喝酱香型白酒各位酒友是否有过这样的体验:在茅台镇买到的酱香型白酒(当然,除开那些三无产品), 茅台镇作为酱香型白酒的发源地,酿造的酒也有很多种类,在很多地方都有生产。而这些酱香型白酒的制作工艺也是非常复杂的,其中以坤沙酒最为经典。
那么为什么都是酱香型白酒每家的口味差别却很大呢?主要原因有以下两点:
一、成本不同
首先要说的是酿制酱香型白酒所用原材料的不同:茅台镇是产好酒的地方(因为茅台镇独特的气候和环境条件),因此当地生产的高粱品种较多。其次就是酿制工艺的差异:茅台镇的传统坤沙技术,需要经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等步骤。而这种方法不仅需要时间和精力,还需要经验丰富的勾调师才能完成。
此外,每个厂家对酒的味道也会有所要求:有些商家会将酒进行多次蒸馏或储存后再与其他酒混合,从而降低了其质量和口感的差距;有些则采用不同的勾兑方式,使其更加纯净和独特。
二、原料不同
其次才是酿制酱香型白酒所使用的原材料的种类和比例不一样。一般情况下,茅台镇生产的白酒是由大麦、小麦、玉米等多种谷物为原料。这也就造成了它们在原材料上有所不同:有的选用了优质的高粱,有的则是使用劣质的薯类和其他原料来制造出高品质的食用酒精。这也是为什么同样的价格,同一批次的白酒,价格也会相差很大的道理。
三、酿制周期的不同
最后才是所用的基酒的年份不同。一般来说,茅台镇的白酒至少需要5年以上的时间,然后还要进行长时间的封藏和陈放,使得每一瓶白酒都能够充分释放其独特的风味。而泸州老窖、五粮液、郎酒、剑南春等知名品牌的白酒,通常需要一年的时间才能达到最佳的口感和风味,这也让他们的产品具有更高的市场价值。
总之,对于喜欢喝酱香型白酒的朋友们而言,选择适合自己的酒水是非常重要的。当然除了以上因素外,大家也可以根据个人喜好和预算做出更划算的选择。
为什么酱香型酒更贵
随着中国酒文化日益深入人心,越来越多人开始关注白酒,尤其是酱香型的白酒。
为什么酱香酒更贵呢?首先是工艺复杂、周期长和原料高。酱酒要经过一年生产周期才上市出售,而其他香型的白酒从投料到产品出厂至少经过五年的时间。而且酱香酒酿造过程中需要两次下沙(沙指的是红缨子糯高粱),九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。
所以酱香型的白酒价格较高,这也是其成本很高的原因之一。酱香型酒以贵州茅台为代表。它有酱味突出,优雅细腻,醇厚丰满,回味悠长,空杯留香持久等特点,深受消费者欢迎。此外,在市场供应方面也比较稀缺。酱香型的优质纯粮食白酒具有越陈越香的特点。这种特殊的产品质量要求也是非常严格,因此价格相对较低,这也就决定了其品质与价值更高。
除了制作成本外,还得考虑人工、运输和储存成本等等因素,因为只有这些因素才能让酱香型的白酒更加稳定地保存。同时,对于一些高端白酒来说,他们会通过特殊处理方式来降低成本,从而使其售价更高。另外,还有品牌溢价的问题,比如茅台的品牌影响力和知名度,也会影响产品的附加值和收藏价值等因素。这些因素都会导致酱香型的酒的价格上涨,进而增加了人们对它的认可度和需求。
