在我国很多地方都有自己的酒,像我们常喝的茅台、五粮液、泸州老窖等都是白酒中比较有名的品牌。因为当地人非常喜欢烟台古酿酒,而且它的历史悠久,是山东当地的一个地名,那下面带大家一起来看一下这是一款怎么样的酒。
一、烟台古酿酒的历史
烟台古酿酒产于山东莱阳市泰山区,距今有200多年的历史了。其起源可以追溯到春秋战国时期,当时这里被称为“秦岭之麓”、“齐鲁大地”。唐代诗人李清照曾为这个地区题写了一首《兰亭序》。此后,“秦岭”又称青藏高原、“燕山之地”,是中国北方高寒作物主要集中基地和重要的商品粮食生产基地。所以,烟台古酿酒就是出自这里,并且具有独特的文化内涵。
二、烟台古酿酒的制作方法
1.选料:烟台古酿采用优质大米为原料,以传统工艺配方加工成曲。然后将粉碎后的小麦按比例加入水混合,搅拌均匀,再放入蒸馏锅,用旺火加热蒸煮糊化。取出上层糟醅,经摊凉至40～45°C时拌入新料进行糖化,使之达到微生物适宜生长的温度。糖化的好坏直接影响发酵速度及质量。蒸馏出的原酒,必须贮存一定时间,并经过品尝分析后确认合格后才能勾兑装瓶售卖。
2.制曲:使用传统的人工培养的老曲作为糖化发酵剂,同时还添加稻草或其他香料作为填充料进行高温堆积,形成特殊的大麦芽风味物质,赋予产品特有的浓郁芳香。
3.发酵:把蒸得好的曲与发酵过的原料混在一起发酵。由于酒曲中的有益菌种种类多且含量丰富,因此能产生丰富的呈香呈味成分;此外,这些成分还会通过自然界多种途径转化成对人体健康无害的营养素和酶类,起到保护细胞和器官的作用,促进身体的新陈代谢,增强抗病能力,从而延长了饮酒的时间。
三、烟台古酿酒的市场前景
烟台古酿酒属于芝麻香型白酒,其特点是在“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”的特点。而且其价格相对较低,是大众消费者都能消费的好产品之一。另外其口感绵柔、不上头,深受广大群众的喜爱,是不可错过的产品。
