酱香型白酒酿造,不同轮次的酱酒是什么口感你知道吗
总所周知,正宗的酱香型白酒酿造过程中需要经过七个轮次的取酒, 正宗的酱香型白酒酿造过程中,会经过七个轮次的取酒。那你知道这些不同的基酒到底有什么区别吗?
首先我们来看一下这轮次酒。这是一款由大曲坤沙酱香工艺制作而成的优质大曲酒,在口感上和品质都是非常优秀的。
那么,接下来就让我们来看看它所使用的原料。大麦、小麦以及水等原材料都来自于赤河水,因此它的品质是比较好的。然后就是再进行取酒,这个过程也比较复杂,需要将粮食放入其中,之后进行摊凉和加曲,等到温度稳定下来后加入一些母糟继续发酵,最后进行蒸馏。这样一来就能制成一款好喝且具有代表性的茅台镇酱香型白酒了。
所以说,这款大曲坤沙酱香型白酒的口感是非常出色的。而且其价格也是十分昂贵的。所以对于那些对酒有研究或者是有一定经济实力的朋友来说也是非常值得购买的一款美酒哦!
酱香味白酒
酱香型白酒是我国十二大香型中的一种,以茅台为代表。
酱香味道,酱味突出、优雅细腻、醇厚丰满、回味悠长等特点,酱香型白酒的生产工艺复杂,对温度和湿度的要求都很高,在生产过程中要经三年以上的贮存,然后勾兑包装出厂。
酱香型白酒以贵州茅台酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。
口感上,酱香明显、回味醇厚、空杯留香持久,酱香型白酒的酿造工艺特殊,迥然不同于浓香和清香。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年,在这当中,分两次投料、九次蒸煮,八次摊晾加曲,并要加曲,高温堆积后入池发酵,取酒、贮存、勾兑等,在漫长的生物反应过程中,在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下,各种有益的微量成分尽数罗置于酒体中。于是防病治病的作用也就蕴涵其中了。
