独到之处的酱香型白酒,有着什么样的工艺和特点呢
酱香型白酒一直以来是公认的适合收藏、有利于健康的白酒,这主要得益于它独特的酿造工艺和独特而神秘的香气。
一.茅台镇独有的气候条件
赤水河流域具有极其特殊的自然环境:年平均气温16.3°C,年日照时数1400小时左右;冬暖夏热少雨,温差小于霜期,炎热季节达半年之久,特别适宜微生物生长,且终年保持着稳定湿度和空气中的水分,这种特殊的地理位置以及地质结构赋予了它优越的天然生态。
二.纯粮发酵
茅台镇位于黔北高原最低点的盆地南部海拔较高的山区(海拨400米),全年无霜期长,年平均降水量800—900毫米。这一独特的气候和土壤成分,为当地的支链淀粉含量和蛋白质分解能力创造了一个绝佳的水源地,形成了不可复制的环境,也给这些地区提供了非常适宜的生存与繁殖条件。茅台镇被誉为中国第一酒乡。这里山清水秀,风光旖旎,物产丰富。正因为这样,使得该地区的人能够在这里生活,并在此发展出独特的文化氛围。
三.传统的制作工艺
酱香型白酒采用传统古法酿造,历经端午踩曲、重阳投料,再经过两次下沙、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,一年一个生产周期等繁琐复杂的工序,耗费时间较长时间,成本相对较高。因此,酱香型白酒在口感上具备了醇厚细腻的特点,深受消费者喜爱。此外,酱香型白酒还富含人体所需的氨基酸和多种维生素,是一种很好的健康食品。
四.长期窖藏
酱香型白酒需要长时间的储存,其中最关键的是窖藏的时间,一般超过15年的优质酱香型白酒都已达到完美成熟的状态,此时的酱香型白酒会慢慢挥发出有害物质,形成对身体有伤害的乙醛和硫化氢,使其无法正常代谢排出体外,从而导致对肝脏造成损害。
五.饮用舒适、健康
酱香型白酒的口感清爽干净,不像其他酒类那样辛辣刺激,而是更加顺畅,入口柔和绵软,回味悠长。同时,由于这种独特的酿造方法和长时间的存储方式,酱香型白酒中含有多种有益元素,如多酚类化合物等,能起到一定的抗氧化作用,有助于预防心血管疾病。
六.科学合理的贮存
在进行白酒陈放的过程中,应避免阳光直射和高温潮湿之地,以免影响酱香型白酒的风味。另外,在储存过程中还应该注意密封性问题,防止漏酒和其他异杂物质进入瓶内。
总而言之,酱香型白酒具有独特的酿造工艺和特有的香气特点,是一款不容错过的优秀品尝佳作。无论是自己享用还是送礼赠友都是不错的选择哦!
