爱酒人士所好奇的茅台王子酒是纯粮食酿造的吗？
茅台王子酒是贵州茅台股份有限公司出品的高端酱香型白酒,在市场上非常畅销。不过也有爱酒人士疑惑这个问题:这瓶王子酒到底是不是纯粮食酿造的呢?
很多人都知道,茅台王子酒属于正宗的纯粮固态发酵酱香白酒。因为在原料中只有高粱、小麦和水这三种谷物。但是茅台王子酒也有一些不符合国家标准的产品,例如飞天茅台酒、习酒1988等产品,都是纯粮酒。
所以很多爱酒人士会认为茅台王子酒并不是纯粮食酿造的,但事实真是如此吗?其实并非这样的!我们先看看茅台股份公司的生产工艺:以红缨子糯高粱为原材酿制的酱香白酒;而茅台公司采用传统的坤沙工艺(俗称12987),生产周期长达一年,经过二次投料,九次蒸煮,八次加曲发酵,七次取酒,五年窖藏等工艺过程,然后再由专业勾兑师按照不同年份、轮次的基酒进行精心调配,最终形成具有典型风格的优质酱香型白酒。
茅台王子酒的制作流程主要有以下步骤:
1.原材料的选择:选用质量上乘的高粱以及当地生产的有机小麦作为原料。
2.清洗:将清洗过的高梁放在清水当中浸泡一晚,然后捞出沥干水分后放入大锅内加入适量的热水,让高粱吸收了水中带来的微量元素,这样能够更好地去除杂质与异味,使整个工艺更加完美;
3.蒸馏:把浸泡好的高梁装进甑桶里,在锅底铺上一层稻壳即可,随后将其放入到一个密封性的缸中,等待发酵,一般发酵时间大约需要20天左右,待温度降至30度左右时,便可以开始进行第一次蒸馏。
4.接酒:将接出来的酒醅倒入蒸馏器中,经过冷凝之后,就会得到高度数的基酒,也就是大家口中的“原浆”酒,然后通过贮存和老熟来提高其品质。在陈化的过程中,低沸点的不溶性物质逐渐挥发出去了,使得白酒变得柔顺、醇厚、香气浓郁。
5.储存:将刚刚蒸出的酒液过滤掉,保留一部分原汁原味的口感和香气,然后装瓶封坛即可。
总之,茅台王子酒是纯粮食酿造的吗,这是一个值得探讨的问题。对于喜欢喝酒的人来说,茅台王子酒一定是一款值得品尝的美酒佳饮,同时也是一种收藏价值比较高的酒类品种。
