纯粮酒酿酒设备介绍 家庭酿酒要准备好什么器具
酿酒技术在现代并不是什么秘密,很多人都可以进行家庭式作坊酿酒。 酿酒技术是人类文明历史的一部分,也是古人智慧的结晶和实践。随着时代的发展和社会进步,人们开始注重科学技术的应用与发展。在现代社会中,家庭式酿酒技术已经成为一种普遍的应用。下面就来详细介绍纯粮酒酿造设备及相关知识。
一、传统酿造工艺流程
1.选料:选择上好的原料。
2.清洗:清洗后将粮食沥干,使之自然干燥并保持一定水分;蒸煮:把蒸熟的高粱放入甑内用冷水冲凉至有一定的温度时下曲发酵;糖化:把混合均匀后的饭加入适量的温水中搅拌均匀,使其充分被利用;加水量为高梁米量的80%左右。
3.拌曲:将粉碎好后的高梁倒入干净无油的盆或桶中进行拌曲,拌曲需要根据季节而定,一般气温20度以上为宜,夏季15—18点为最佳。拌曲要尽量避免过于湿润,否则会影响到酒曲的发酵效果;如果太干的话则可以使用稻草等保温材料制成保温垫以防止冷却失败。
4.出窖:装糟完成后应将其铲除,并在底部撒上一层糠壳让它继续发酵一段时间,待料全部压榨完毕再取出来即可。出窖前需对槽池封闭严密,不易沾生水、油脂等杂物。
5.打扫卫生:将粉碎好的原料放在干净的地方晾晒一天之后才可进行下一步工作。晾堂是制作白酒的重要场所之一,因为要保证环境通风良好,并且还要经常检查是否有霉菌滋生的现象。打扫时不要忽略清洁工具和消毒剂的使用,这样做能减少细菌感染的几率。
二、现代化工艺流程图
三、基本参数
四、注意事项
1.设备安装:
1.操作步骤:
(1)清洗:清洗后务必清理干净容器,然后按要求按照说明书操作,确保设备没有问题。
(2)蒸馏器具的准备:
(3)过滤器的选择。如滤网、纱布、手套、泡沫纸等等,都要提前准备。
(4)配电装置:通常来说,配电开关是用来控制温度的一个重要因素,但有些地区可能存在误差。
(5)发酵罐的要求:必须能够完全密封并具有足够容积的气体,因此应该考虑是否添加氧气或者其他物质。
(6)储藏方法:
1:贮存时间:一般建议贮存一年左右的时间,如果想要更好的口感,建议至少贮存三年。
2:存储条件:一般建议保存在阴凉处,避免阳光直射和高温,同时还要注意储酒的环境和湿度。
4:勾调:不同种类的产品,需要根据各自的特点确定不同的勾兑比例,以获得更加独特的风格特点。
酿酒设备家用怎么选
酿酒设备家用怎么选?在购买时一定要注意选择好,因为家庭酿酒一般都是采用液态法白酒或固态发酵白酒来制作的。而这种方法酿出来的酒口感是比较辛辣苦涩的,而且容易上头喝醉之后还非常难受,因此在购买的时候尽量要挑选好的。
一、酿造粮食酒要选择什么样的原料才能酿出好的白酒?
1.粮食的选择。酿酒的主要原材料就是高粱和小麦等农作物,所以在购买酿酒粮食的时候一定是要挑选有高品质的高梁以及糯米这样的材料。这样可以避免出现一些质量不好的情况,比如说杂质多或者是霉变的现象发生;
2.工艺的选择。酿制粮食酒需要使用到纯粮酒曲,如果想要让自己在家做的家酿酒更美味的话,就应该选择传统工艺酿制的白酒,这样可以大大减少酿造成本,并且能够更好的把成本降低到最低。所以在挑选的时候要注意看一下工艺是否正确才行;
3.酿酒的时间的选择。酿酒时间也是影响酒的好坏的重要因素之一,通常我们酿造的白酒时间都需要进行一定的控制,在保证酿制的酒度数不低的情况下,那么就可以用电饭煲煮饭,但是这时候的温度太低会对发酵不利;
4.蒸馏的方法的选择。如果想去除掉这些常见的一些杂味或者是有毒物质则可以考虑采用传统的甑桶蒸馏法来完成。在整个过程当中都要做到缓慢蒸馏,以确保酒中各种味道充分混合,同时还可以保留更多的香气和风味。
