什么是坤沙碎沙,酱香酒坤沙好还是碎沙好
酿酒也是如此。每一个过程中的一个小细节的改变都会对酿造的白酒的质量产生相当大的影响, 酱香酒坤沙好还是碎砂好?对于很多爱喝酱香酒的酒友来说,他们会认为坤沙是好酒;而对一些不太了解的人来说则会有疑问什么是坤沙碎沙呢?其实这个问题也很难回答得出来。
我们知道坤沙工艺的酿造需要经过两次投料、九次蒸煮和八次发酵以及七次取酒等步骤,而这些工序都需要经历严格的管理和控制才能完成。但这并不代表所有的酱酒都是用好的粮食酿制出来的,比如说茅台酒就是采用的就是这种坤沙酿造方式;而其他的酒则是使用的是碎沙酿造方法来进行酿造的。所以坤沙酒与碎沙酒之间存在着很大的区别。
首先要看具体情况,如果想要买到真正的优质的纯粮酱香白酒的话,就要注意其原料表是否只有高粱和水,而且还会出现一些其它的一些物质成分。但是如果发现原料中没有高梁或者玉米等农作物,那么这样的白酒就是酒精勾兑酒,建议不要购买;而如果出现了食用酒精、食用香精等等的添加剂,或者是在生产过程中不符合规定,那么这款酒可能并不是真正的坤沙酒了。
其次,在选择酿造酱香型白酒时,还不能单以价格来看待,因为价格的高低并不能决定一款酱香型白酒的好坏,相反品质优良、口感醇厚的品牌酱香白酒才是最好的。因此大家在选购的时候一定要多注意,尽量挑选那些性价比高的知名品牌白酒,这样才能确保买到的每一款酱香白酒都能满足自己的需求。
总而言之,关于酱香酒坤沙好还是碎沙好的问题,大家都应该有了一定的了解。如果有自己比较喜爱喝的类型的话,也可以尝试一下酱香酒坤沙好或是碎沙好,相信一定能找到适合你的口味。
坤沙酒好还是碎沙酒好
坤沙酒好还是碎沙酒好?
酱香型白酒以其复杂的工艺、优良的水源等特点深受消费者喜欢。但也有人提出质疑,到底是坤沙好还是碎砂酒好呢?今天就给大家详细说一下这个问题。首先要明确的是“坤”字不是简简单单地写成沙子的意思,“沙”是指仁怀地区所说的红缨子糯高粱。“坤沙”,顾名思义就是完整的高粱,“坤籽”也就是茅台镇本地生产的“捆籽”。而这种原料在酿制过程中需要经过反复蒸煮和发酵才能够得到优质的酒,也正是因为如此坤沙酒才能被称为纯粮酱香酒。
其次“碎沙”则是用粉粹后的高粱为主要原料制作出来的,生产周期短,出酒率较高,品质一般;不需要严格的“回沙”(也就是回槽)工艺,一般烤二三次就把粮食中的酒取完,酿造出来的酒也好入口一些。而翻沙酒,就是用坤沙废弃的酒糟再加入食用酒精蒸馏后的产品。
最后还有一个很重要的问题:“串沙酒”是将坤沙丢弃的酒糟添加到食用酒精蒸馏之后得来的酒,它与传统的酱香型白酒最大的区别就在于没有经历高温堆积发酵的过程,生产成本自然也就低了很多。但是,由于它的生产周期长达一年,并且生产期间还需要进行至少5年的窖藏时间,所以串沙酒的质量远不及坤沙和碎沙。
综上所述,“坤沙酒”比“碎沙酒”更值得购买,因为这类酒酿出来后口感差、味道不正宗;但如果想要喝真正的坤沙酒就要尽量选择那种价格实惠、口碑好的品牌。另外,大家也可以根据自己的经济条件来选择适合自己的品牌。
