低端酱香型白酒由来为何这么香
酱香型白酒给大家个第1个印象就是贵,为什么贵, 白酒的香型分为很多种,酱香、浓香、清香、米香等等,每一种都各有特色。但不管是哪一种香型都有自己的特点与优势,就如浓香型白酒和酱香型白酒一样。而酱香型白酒由于产量低,所以价格普遍偏贵,这是为什么呢?
很多人认为酱香型白酒就是越陈越香,其实不然。白酒是会发生变化,在酿造的时候要经历几个步骤:制曲、发酵、取酒以及贮存。在这过程中每一个环节都是很重要的一个过程,这其中包括微生物菌群生长、酶解反应及酯化反应等一系列复杂的过程,这些工艺决定了酒的风味物质非常丰富。
而且酱酒需要经过3年以上才能达到最佳口感,所以酱香型白酒的味道比较突出,喝起来有层次感,空杯留香时间长。
其次就是酱酒需要长时间的储存,因为刚生产出来的新酒都还没有完全入口时那么醇厚绵柔。而那些放几年后就会变得非常绵软,所以酱香味更突出。
再次就是酱酒的勾兑成本高,一般好的优质老酒勾调后都要陈年6—15年才行。而一些小品牌的酱酒为了提高酒质,会进行调味,但是这样的调味酒可能不一定能做到很好的比例。
然后是成本高,像茅台镇酱香白酒一般是用碎沙法、翻沙法或者窜沙法来生产。
坤沙就是完整的高粱酿出的酒,这种酱酒成本很高。碎沙是将高粱打磨成粉状再进行二次酿酒。翻沙就是把高粱打磨成粉之后加入酒曲蒸煮一次。
窜沙就是用捆籽酒最后第9次蒸馏以后丢弃的酒糟再加入食用酒精蒸馏得到的产品,产品质量差,成本低廉。市面上出售几元到20多元一瓶的中档酱香型白酒基本都属于此类产品,当然也有部分假冒伪劣产品。
中低端酱酒
中低端酱酒市场目前还是在稳步增长的,而且这类酱酒的价格比较透明,所以这个时候我们可以看看酱香型白酒的销售情况。其实对于很多消费者来说中低端产品也是一个不错的选择,毕竟他们对价格有一定的承受能力。
但是中低端市场的开发主要集中于大品牌或者是小品牌的,虽然这些品牌可能不像那些一线品牌的高端酒那么出名,但是也有很多地方性的酱酒品牌,因为其本身的品牌价值就很高了。比如郎牌特曲等。
现在中低档产品的销量一般都是比较好的,比如牛栏山二锅头、红星二锅头、泸州老窖、剑南春等,而这当中也有一部分属于性价比高的酒。
不过由于中低端市场的发展相对稳定,因此很多人都会购买一些便宜的中低端的产品。
因为这样的产品价格不是特别贵,所以市场上也会出现许多品质上乘的酱酒,但是如果是用来送礼的话就没有必要太过注重面子,毕竟作为口粮酒肯定是不建议的选择这种高价位的酱酒的。
以上就是今天的内容分享,希望能帮助到大家。
