白酒是怎么勾兑的？勾兑白酒要怎么做
在白酒中,一直存在一种叫做“勾兑”的说法, 白酒是我国传统的一种饮品,历史悠久,在我国各地都有其独特的酿造方法和文化。但是大家知道吗?在白酒中其实有很多种类的酒水,而且每种类型都不一样,所以很多人会不知道这些区别是什么,那么在白酒中,一直存在一种叫“勾兑”的说法,那么白酒是怎么勾出来的呢?
在白酒生产过程中要进行一系列的工序和流程,这其中就有勾兑这一环节了。而这里的勾兑不是贬义词,也不是说某一个香型、或者某一个窖池生产的酒就是不好的酒水,而是需要将不同的年份和不同口感的酒水按照一定的比例混合在一起才能达到最佳的效果,所以在白酒中是没有必要添加任何物质的,只有通过这种工艺可以让白酒更加完美。
而白酒中的“勾兑”是指将同一类别的两款酒按照不同质量标准来分成几批进行勾调,这样就能够使每一瓶白酒都有着自己的特点以及味道。比如说酱香型白酒和浓香型白酒,它们的勾调过程都是以酒调酒的方式进行。但是对于酱香型白酒来说,“勾兑”并不是指什么劣质酒或假酒,它是由多种微量成分组合而来,并且根据不同季节和不同班组的配方,采用一定数量的原浆酒进行勾兑,从而使得各种基酒之间的平衡性和均衡性得到提升。
因此在白酒中“勾兑白酒”,主要是为了保证酒体品质和稳定性,同时也是为了降低成本和缩短保质期。但是如果想要制作出口感更好的产品,就要选择那些符合国家食品安全要求的高品质产品,比如像茅台、五粮液等知名品牌,因为这些产品的口味是非常出色的,而且价格也是相对较低的。
白酒怎样勾兑
勾兑白酒是一项非常重要而且必不可少的工艺,因为生产出的酒,质量不可能完全一致,勾调能使酒在出厂前稳定质量、保持产品风格。
由于有了勾兑这一工序,各种杂味酒不一定是不好的酒,它们可以用作调味酒,尤其是苦、酸、涩、麻的酒,还可能是好酒。后味苦的酒,可作为搭酒使用;有焦糊味的酒,有酒尾味的酒,以及有霉变、倒烧味、丢糟味的酒,如果这些酒异味较轻微而又有其特点,也可作为搭酒使用;发臭、脱色、失光的酒,也可能成为带有霉味的酒。所以在同类产品中选择一款适合自己的成品酒就显得尤为重要。
刚蒸馏出来的新酒,口感辛辣,风味也不协调,需要靠勾兑来平衡和调整,才能降低新酒的刺激性和辛辣味。而通过勾兑能够让酒体更加和谐醇香,同时去除杂质,协调香气,取长补短,弥补缺陷,增强饮用体验感。
