纯粮酒酿酒设备介绍 家庭酿酒要准备好什么器具
酿酒技术在现代并不是什么秘密,很多人都可以进行家庭式作坊酿酒。 人们都说,酒是粮食精,越喝越年轻,其实不是的。在我国古代就有很多人喜欢酿造白酒,而且还非常爱饮用。而现在很多人都是在家自酿白酒,那么纯粮酒酿酒设备要准备什么呢?
酿酒的技术和以前完全不同,传统的工艺是手工操作,没有人工干预和机械化控制;现在的技术可以自己动手进行,不需要额外的人力物力去操控设备。所以想要自己酿制出好喝、健康的纯粮酒是很简单的,只要准备合适的工具就可以了。
因为在现代社会中,许多家庭都会选择使用酿酒设备来酿酒,但是酿酒设备有很大的学问:怎么选购合适的酿酒设备和酿造工艺。今天我们就来介绍一下纯粮酒酿酒设备。
一、酿酒所需设备
1.发酵缸或窖池。一般来说,大一点的厂都可以建在农村里,方便随时取暖、蒸饭等工作,同时也能保证环境卫生,避免杂菌感染;如果自家的话比较小,可以考虑买不锈钢发酵罐或者陶瓷坛子来装容器发酵。
2.糖化酶或酒曲。糖化酶是用于将淀粉质原料转化为葡萄糖的催化剂,通常由微生物自然培养并添加到原料当中,也可以用来制作酒药或其它可食材料。
3.过滤设备。过滤主要是利用滤网里的细孔筛把含有固体物质吸附掉的一种方法,但要注意的是这种方式不宜过多,不然会对人体有害。
4.储存容器。储存在干燥通风的地方即可。因为酒是在密封的情况下才能保存下来的,因此在运输时需要谨慎小心。
5.过滤器和贮藏桶。储藏桶分为三个类别:陶土酒海、玻璃瓶、塑料桶、不锈钢桶,当然也包括不锈钢桶等材质较好的。
二、酿酒需用到的器具有哪些
1.发酵缸、窖池。发酵缸可用作发酵容器、温湿度计测量温度及压力,发酵过程所用的燃料也是必不可少的。
2.甑锅(高压锅)。这是我国很古老的传统酿酒设备之一。该设备采用双层结构、钢板加金属防腐蚀涂料焊接而成,具有很好的耐高温性能。
3.发酵斗。这是目前国内大型的酿酒设备生产厂家所生产的,其主要功能在于调节醅温,促进酸度,提高回流比、加强液位传递。
酿酒设备用什么材质好
酿酒设备用什么材质的好?
在我国白酒行业中,有一种叫做“陶瓷烧”的材料,它可以很好地密封酒厂的环境。因为陶瓷本身就是无机的,所以它的密度比较低。而且它能够很好的把水蒸气和乙醇分离出来,不会漏气从而导致白酒变味、浑浊等现象出现;并且瓷质不易清洗,使用起来方便又省心。但是现在市场上很多厂家为了节约成本都会选择一些其他材质的耐磨性更高的材料来制作这样的产品。那么我们应该如何选择这些材料呢?下面跟着小编一起来了解一下吧!
1、304食品级不锈钢
首先是不锈钢材质的最好了,因为它是安全卫生的。而且这种材料还容易被人体所吸收利用。而普通的金属制造出来的加工费就会更贵。
2、搪瓷材质
虽然说不锈钢材质更加环保,也不容易产生污染物,但是如果采用的是304食品级的304食品级不锈钢,那么在工艺上就不需要花太多的心思了。当然如果你购买的价格不是太高的话也可以考虑一下。
3、铝制材料
很多人都觉得铝材价格便宜,这主要是因为铝的分子结构稳定性好。同时铝也是一个很重要的原材料之一,它不仅能给发酵过程中增添一定的氧含量还有防腐能力。另外还可以让原料中的蛋白质转化为氨基酸等等物质,因此其口感会更好。但其实铝是一种有害于生命健康的化学试剂,长期过量饮用对人体健康是不好的。建议大家在使用之前一定要进行合理的保养才行。
总之,不管是不锈钢还是其他材质的酿造设备都可以选择使用。而且要根据自身需求和实际生产情况来选用,这样才能保证酒的品质和效果。好了以上的相关介绍希望能帮助到大家,作为参考。
