一分钟让你了解白酒浓香型和酱香型那个好喝？
我国的白酒文化历史渊源流长,从古代人们就开始了酿酒, 我国的白酒文化历史悠久,从古至今就一直是人们喜爱的一种饮品。而我们国家所酿造的各类型白酒中,以浓香和酱香型最为出名。那么对于这两种香型的白酒而言,那它那个要好喝一些呢?下面小编来给大家说道说道。
首先我们先来看一下酱香型白酒。酱香型白酒的制作工艺非常复杂,它的主要原料就是水、高粱等多种谷物,所以在酿制的过程中需要经过多次蒸煮发酵、取酒等等步骤。其特点是在酿制过程中,会经历七次的取酒、八次的发酵,并且还要窖藏三年以上才可以出品,这样出来的成品才会呈现出醇厚的风味。而浓香型白酒则是采用了混烧老五甑的传统工艺进行生产制造的,因此它的味道更加的醇厚浓郁。而酱香型白酒则使用的是高温曲以及高温堆积发酵工艺。
其次我们再来说说浓香型白酒。浓香型白酒是以优质的高粱为原料,然后用大麦和豌豆制成的大曲作为糖化发酵剂,采用续糟配料,混蒸混烧的老六甑操作法。然后采用周而复始的万年糟发酵工艺进行生产。浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长的特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。
然后我们再来看一下酱香型白酒。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的一种白酒。它酱香突出,幽雅细腻,酒体丰富醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。在制作过程中,还要注意温度不能过高或者过低。
然后再来说一下清香型。清香型白酒是以高梁等谷物为原材料,然后通过特殊的工艺酿造而成。它的口感是香气纯正,清香扑鼻,回味无穷。清香型白酒在酿制的时候不添加任何化学物质,其酒精也是很干净的乙酸乙酯与乳酸乙酯为主。
好了,关于白酒浓香型和酱香型那个要好喝这个问题大家已经有了一定的了解。其实不管是什么香型的白酒都有着自己的特色和优势所在。而小编个人还是更倾向于选择酱香型白酒和浓香型白酒这一类的产品,因为这两款产品都是我国比较受欢迎的两大香型之一。
白酒浓香型和酱香型的区别在哪里
白酒浓香型和酱香型的区别是什么?
中国白酒以酯类为主体,现阶段低档白酒多为勾兑。由于酿造工艺、发酵容器、贮存期等不同,使白酒在风味上有明显差别,形成多种风格。
目前我国白酒有12大香型(其中包括酱香、清香、浓香)、米香型、凤香型、芝麻香型、兼香型、董香型、豉香型等11种香型。而根据这些香型分类,白酒可分为12种香型:浓香、酱香、清香、米香和其它香型。(1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”)前四种香型比较成熟,趋于标准化和定型化。除前4种香型外,还有不少具有自己特点的好酒,其香气,口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒,而又有自己的特殊工艺、风味。单目前又不能拿出定性定量的数据说明它们之间的差异,因此划分标准尚无统一的规定。从这里也可以看出,白酒的香型可以按照其生产方法、糖化发酵剂、产品类型以及其适用的糖化、发酵、蒸馏设备来进行评定。
根据国内研究资料显示,白酒中除了水之外,还含有数种对人体有益的化学物质:酚类化合物、酸类、SOD与金属硫蛋白等等。但近年来,随着人们生活水平的提高,越来越多的消费者开始关注健康问题。白酒作为一种传统的饮品,受到越来越多人的喜爱。然而,市场上的白酒鱼龙混杂,如何才能挑选到一款适合自己的好酒呢?今天小编就为大家揭秘一下。
首先是闻香!我们先来说说浓香酒,它的芳香成分较为复杂,目前检测出的名优白酒中,大约70%以上都是乙醇。这种含量高低使得浓香酒带有的类似豆类发酵时的喷香感更强一些,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的一个重要因素。
其次是口感!浓香型白酒入口甜润,酒体丰满;而酱香型则相反,它具有酱香突出,幽雅细腻,酒体丰富醇厚,回味悠长等特色。
然后就是收藏价值!酱香型白酒越放越值钱!因为酱香型白酒的度数相对来说会比较高,收藏价值也会更高。而浓香型的度数一般是在52-54度的左右,而这种浓度的白酒保存的时间会相对比较短一点,因此收藏价值要高于酱香型白酒!
