带你深入了解下+酱香型酒有什么独特之处+为什么大家都说酱香型酒好
酒作为我们日常生活当中常见的一种饮品,是人们聚会的时候必不可少的。而现在很多人都会在网上看到很多关于酱香型白酒的相关介绍。那么问题就来了,什么是酱香型酒和什么好?酱香型酒有什么独特之处呢,下面让我们一起来看看了。
酱香型白酒有什么特别之处
1、原料丰富
酱香型酒所含的主要成分为酸类物质,根据中医理论,酸主脾胃、保肝、能软化血管,西医也认为食醋有利于健康,道教和佛教也很重视酸的养生功能。而且酱香型白酒要经过三年以上的贮存,容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分,所以酒体中保存的易挥发物质少,对人体刺激小,有利于健康是不言而喻的。
2、酿造工艺特殊
酱香型白酒需要高温制曲,二次投料,九次蒸煮,八次摊晾,并要加曲,高温堆积。入池发酵后还需贮藏三年以上,勾兑调配才能出厂销售。
3、风味多变
由于这种香型的白酒至今尚且没有找到主体香味物质,因此即使有人想通过添加合成剂作假也无从着手,这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。同时这种类型的酒因为生产工艺复杂等原因使得它具有“浓郁的芳香”以及“醇厚柔绵、甘润清冽”,是其他类型白酒所不具备的。
4、口感层次分明
酱香型酒有空杯留香的特点,主要是由酯类化合物散发出的气味,主要来源于乙醇与水反应生成酯类有机物,这些物质不仅可以增加酒体的风味,还可以形成独特的风格特征。
5、营养价值高
酱香型酒含有SOD(硫蛋白质)、金属硫蛋白及酚类化合物;此外,还富含维生素B1、VB6、VPP及微量元素硒、锌、铁等多种矿物资,如钙、镁、铁等。其中SOD又是氧自由基专一清除剂,其主要作用是清除体内多余的自由基,抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白,金属硫蛋白的功效又比SOD强得多。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用,使之不分离胶离纤维,也就形不成肝硬化的症状了。另外,还有一种重要的成分就是SOD,这是一种氧自由基专用清除剂,可有效地抵抗肿瘤细胞扩张或减少癌症发生的风险。
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