影响酱香酒成品的三大因素,生产的酱香酒不好喝是为什么
酱香酒的酿造工艺非常复杂,从原料到出产都需要经过漫长的周期才能完成。对于刚接触白酒的人来说,可能会觉得很麻烦,所以他们会将成本控制在一斤左右,但是对于那些对酱酒感兴趣的朋友来说,可能就没有那么容易了。
虽然现在市场上有很多人喜欢喝酱香酒,但是真正了解酱香酒的人却很少,因此,很多人就会认为自己根本不懂怎么去品尝酱香型酒的口感和品质,从而影响到了生产过程。而这一切都是因为酱香酒的制作过程中涉及到了三大关键因素。下面我们来详细分析一下这三点原因,看完之后你也会明白为什么生产的酱香酒不好喝?
第一:原材料的质量问题
一般情况下,如果原料出现破损或者发霉的情况,那么生产出来的产品就是不合格的产品。如果是用高粱作为原材料的话,那自然也是不能够进行售卖的。另外还有一种情况是因为使用的是红缨子糯高粱,这种高梁皮厚粒小、单宁含量也比较多,而且颗粒饱满均匀并且淀粉含量很高。因此,酿造出的成品酱香酒才会如此的醇正细腻。
第二:蒸煮温度的问题
通常情况下,蒸煮温度是非常重要的。如果把粮食放进去后,温度再过低一些的话,那么酒精分子很容易挥发的,这样不仅浪费的时间还特别快;反之,高温的情况下则会导致整个蒸馏过程变得非常慢。而这个时候的酱酒往往会带有一股糊味儿,这是由于在制曲时加了很多辅料造成的。
第三:水质的影响
水质的好坏直接决定了酒质的高低,这也是酱酒风味的关键所在。一般好的浓香酒都会采用纯净的水源进行勾调,而一般的清香酒则是使用矿泉水,但这样的方式是不科学的,一般不会选择优质的水源。
由此可见,影响着酱香酒的三大因素,所以说要想知道生产的酱香酒好喝还是不好喝其实并没有什么难度的。如果大家对酱香酒感兴趣,可以先购买正规厂家出品的产品,比如像茅台镇的大品牌,这样在品质上是有保障的。
