酱香酒为什么要勾兑才可出品？
酱香酒从古一代代传承下来的纯粮型白酒,用最为经典的工艺就需要经过9次不一样的高温进行反复蒸煮、再进行8次的摊晾过程才可, 酱香酒是传统工艺的白酒,在制作过程当中需要经历9次不同的高温发酵和反复蒸煮。而经过这8个轮次的反复蒸煮和摊晾之后才能完成。
首先酱香型白酒是用纯粮酿造出来的粮食酒,在制作的过程当中需要进行七次不同的反复蒸煮、然后再进行8次的摊晾过程才可以出品。因为酱香酒从古一代代传承下来的纯粮型白酒,用最为经典的工艺就是通过多次发酵、二次取酒等工序来进行勾兑的,所以才会出品,而且勾兑后的成品酒也是能够达到酱香酒最基本的口感以及风味特点。
那么为什么酱香酒要勾兑才能出品呢?其实主要原因就是由于不同批次之间的原浆酒是不一样的,而且每个人的口味不一样,对于这个酒的味道也有着一定的差异,所以才会导致每一批出厂的产品都是不相同的。
但是酱香酒之所以会成为人们心目中的好喝且健康的白酒,是因为它采用的是坤沙工艺,并且这种工艺也被称为“12987”工艺。其中需要经历九道不同的发酵周期以及七次不同的取酒。而这些都需要经过反复蒸煮、然后反复蒸馏后才能完成其品质。
其次在刚开始的时候刚出的酒水口感就不是很好,但是经过反复的蒸煮之后就会让一些物质挥发出去,这样就可以把一些刺激性比较大的杂质给排除了,从而使酱香型白酒的口感更加醇厚,酱香突出、回味悠长。
最后就是为了能得到更好的酱香酒,所以需要通过多次反复的蒸煮、再次进行8次不同的倒酒方式来进行调制,这样的方法才能保证每一款产品都会有着自己独特的风味,同时也能够提升产品的品质与档次感。
酱香型酒不能勾兑为什么还那么便宜
在酱香酒市场,有一种酒叫坤沙酒,这个酒的原料是高粱。这种酱香型白酒生产工艺复杂,需要经过多次蒸馏和发酵,并且还需要经过五年以上的窖藏才能出厂。而且这种酒的价格比较便宜,一斤也就十几块钱。很多人认为,坤沙是一种酿造技艺,而不是假冒伪劣产品。其实这是一种错误的想法,因为市场上有很多假酱香酒,而这些假酒通常都是用一些低成本生产的勾兑而来。
首先我们要明白一个概念,就是坤沙酒不是正宗的酱酒,而是碎沙酒和翻沙酒两种酒。我们知道好的酱香型白酒都是要经历九次蒸煮、八次发酵以及七次取酒,整个过程需要进行一年的时间,然后再储存3年以上,让它变得更加稳定。而且这种方法也被称为大曲坤沙酒,这种酱香型白酒酿制时间长、工序复杂且产量少,所以价格非常便宜。
其次,我们在购买酱香型白酒的时候要注意它的品质,不能买到假的酱香型白酒,因为这种酱香型白酒的制作工艺比较简单,但是如果质量不好的话,那么肯定会影响人们对他的消费体验感。而那些没有品质保证,也没有任何保障的品牌酱香型白酒则不适合饮用,更何况是小品牌的酱香型白酒呢。
