何为坤沙酒,主要有这些特性,符合的即可判定为坤沙酒
相信大家都知道,坤沙酒主要指的是通过坤沙工艺酿造出来的酒, 酒在我国发展了几千年,从最初的酿造技术到现在已经有几千年的历史了。如今白酒种类繁多,品牌也不少。那么何为坤沙酒,主要指什么?只要满足上述条件的即可判定为坤沙酒,相信大家都懂了吧!
众所周知茅台就是酱香型酒中的代表,所以说酱香型酒也有着很多特点,其中以坤沙酒最具特色,那何为坤沙酒呢?它有哪些特性呢,我们一起来了解下吧。
首先要清楚什么是坤沙酒,其实是指按照贵州当地方言的工艺来进行酿制的白酒。所谓“12987”指的是一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵以及七次取酒的工序的过程。坤沙酒是采用完整的高粱作为原料酿制而成的一种酒品,此种方法酿制出来的酒水香味丰富、回甘悠长,口感醇厚细腻、回味悠久。因此人们把这种制作工艺称之为大曲酱香型白酒。坤沙酒在酿造过程中会经过两次加生沙(高粱)和一次蒸馏。
其次就是需要经历9次烹饪才能将酒醅中的主要物质变成香气成分;然后是8次发酵才能得到白酒,再加上7轮次发酵的白酒风味独特,口感柔顺醇甜且不刺激喉咙。因此坤沙酒可以被称为纯粮固态法白酒或固液结合法白酒,其价格也是比较亲民。因此很多人认为坤沙酒的价格比其它香型白酒更实惠。
总而言之,何为坤沙酒,主要指的就是通过坤沙工艺酿制出的白酒。以上这几个特征都符合就可以认定它是正宗的坤沙酒了。当然了,想要喝优质的坤沙酒还是要注意一些事项才行,否则买到的酒可能不是好酒哦。
啥是坤沙酒
酱香型白酒在贵州,是很多人喜欢喝的,而且也有很多朋友都不知道坤沙是什么。那么,啥才是坤沙酒呢?接下来跟着小编一起来看看吧!
首先,我们先来了解下什么是坤沙酒。
坤沙工艺是指“12987”酿造工艺,即一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。在生产过程中需要经历两次投粮、九次高温制曲、七个轮次取酒、一年一个生产周期,并且还要经过至少五年以上的窖藏才能够出厂销售。这种工艺的特点为生产周期长达1年之久,具有高粱粉碎率小于等于20%且出酒率低。所以说坤沙工艺就是茅台镇特有的一种传统酿造方法。
除了茅台之外,酱香型白酒还有很多品种。比如说:郎酒的“红花郎”、“习牌习酒”,以及“国康1935”。这些都是比较知名的酱香品牌。而这其中,又以“国康·1935”最为知名。国康1935是53度纯粮食白酒,口感醇和细腻。酱香味突出,幽雅馥郁,入口柔绵净爽,回味悠长。价格也很亲民,属于性价比非常高的一款产品。
总的来说,“12987”工艺酿造的是坤沙酒的一种特色。它采用了茅台镇本地所产的红缨子糯高梁和赤水河的水为原料。而且还使用了传统的12987大曲酱香工艺进行酿造,也就是我们常说的12987工艺。而且酿造出来的新酒还要窖藏3年以上,然后再与老酒勾兑后才能装瓶出售。这样就成为了“12987”酿造工艺中最好的一种酒了。
所以不管你买什么品牌的坤沙酒都可以直接购买,而且价格相对会更便宜一些。
