茅台股份公司坤沙酒,茅台酒的本质
作为如今白酒的老大,酱香酒的鼻祖, 说到酱香型白酒,很多人想到的便是茅台了。茅台之所以被称为国酒,是因为它拥有非常悠久的历史和文化底蕴。那么,对于这个名字,你又了解多少呢?下面小编将为大家介绍一下坤沙酒。
其实,坤沙并不是我们通常理解的捆子酒的意思,它是指在酿制过程中没有进行任何加工或添加别的物质,而是采用完整颗粒的高粱作为原料来制作而成的酱香酒。它的生产周期长达一年,出酒率低,但是口感好。其灵魂是回沙工艺。坤沙就是用破碎率不高于20%的红缨子高梁做原料。
其次,茅台镇独特的地理环境以及气候条件为当地所特有的微生物群落提供了生存、繁衍、栖息地,这些都对贵州的酱酒产生着决定性的作用。正宗的大曲坤沙酱香酒,需要经过一年的生产周期,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七个轮次取酒,再经过三年以上窖藏才能进入市场销售。
所以坤沙酒具有酱味突出、优雅细腻、酒体醇厚、空杯留香持久等特点。茅台王子酒和飞天茅台也是典型的大曲酱香白酒。茅台迎宾酒和汉帝茅台都是属于坤沙酒,但价格却要比普通的酒贵上许多倍。
所以想要购买坤沙酒,可以选择茅台股份公司生产的,当然如果大家还有其他品牌的酒,也可以咨询我们哦!
茅台集团坤沙酒
茅台集团坤沙酒是贵州茅台酒股份有限公司旗下的品牌,也是中国驰名商标。该品牌是由当地优质糯高粱、小麦为原料制成。
贵州茅台集团坤沙酒的酿造过程需要经过九次蒸煮和八次发酵,再进行七个轮次取酒。其中最复杂的是七次取酒,也就是俗称“下沙”。每一次取出的基酒都具有独特的风味和口感。
为了让更多的人品尝到正宗的酱香型白酒,制作工序十分繁琐。首先要将高粱清洗干净后浸泡一天时间。接着把混合物放入蒸锅中蒸熟。然后加入适量的水进行冷却。等冷却至室温后将其铲出,摊平晾凉。在晾干过程中要注意温度与湿度的平衡,以免造成浪费或变质。
接下来就是等待时间了,当温度降到三十度左右时停止加曲。这个时候可以用手轻轻捏动酒坛,使其受热均匀。注意不要过于搅拌或搅动。等到发酵完全后就可以开始进行二次发酵。将发酵好的原料装入木桶内密封陈化。在陈化期间要注意定期检查环境卫生和封闭措施。
