纯粮酒酿酒设备介绍 家庭酿酒要准备好什么器具
酿酒技术在现代并不是什么秘密,很多人都可以进行家庭式作坊酿酒。 现在酿酒技术是比较发达的,所以在一些乡镇或者农村都有小作坊可以自己酿酒。但是很多人都不知道家庭式纯粮酒酿酒设备要准备什么东西才行,下面我们就一起来了解一下。
首先我们要知道什么是酒曲以及糖化发酵剂。其实不管是传统的还是现代化的酒厂都是采用糖化和发酵这个工艺来制作酒精,因为现在的工业技术没有那么先进了。而酒的香味来源于各种粮食中的淀粉经过分解转化成为乙醇,也就是我们平时说的酒精。而且现在很多厂家为了提高效率,会使用活性炭等等这些材料进行过滤处理,这样能够去除掉里面的一些杂质和对身体不好的东西。
其次就是蒸馏器了。因为现在的蒸馏器已经不仅仅是一种仪器了,它也是有专门用于白酒蒸馏的容器和工具的。所以在选择酿造白酒时需要注意这几点,那就是一定要看清楚蒸煮锅、冷却器的结构是什么,还有就是要选择好的烧火方式。
再者是要选用陶土做的容器,这样的话不容易坏,而且不会渗漏。还有就是要选择好材质的不锈钢桶。因为这种类型的瓶子一般都会做透气性比较好的气体交换器,并且方便搬运、运输等,而且也利于酒水更好的储存。而且要保证整个过程不受外界的影响,不然很容易发生爆燃现象。
所以我们在买酿酒设备的时候一定要认真查看,看看是否能将原材料全部分离出来。然后在上面盖上干净卫生的大标签就可以了。要是想要让原料完全发酵得快一点的话,那么就需要购买一套小型的酿酒设备,而且还要考虑到环境因素,例如温度、湿度等其他情况。如果大家想把原料做好的话也可以直接购买家用酿酒设备。
好了,上面就是关于纯粮酒酿酒设备要准备什么的相关内容,希望对大家有所帮助。
酿酒设备怎么做
酿酒设备怎么做?
酿造好的白酒,可以直接饮用或者做菜食用,也可以用来制作药酒、果酒等。但是要选择正规厂家生产的纯粮酿酒设备和产品才行,才能达到自己想要的口感和效果,下面由我为大家整理了酿酒设备的做法,希望大家喜欢!
1.原料粉碎
粮食经过浸泡之后需要进行破皮处理,这样有利于后面的发酵。在粉碎之前一定要先将高粱清洗干净,并且沥干水分。
2.配料:将玉米芯晒干后加入曲霉或其它微生物粉碎机中,混合均匀,然后让其自然糖化24-36小时即可,再进行培菌糖化过程。如果想提高出酒率的话就得把粮食打成细末,按比例添加稻壳,入池发酵24-48小时,就可以得到我们需要的成品酒。
3.蒸煮糊化的原料(如大米、糯米、小米等)倒入发酵桶内蒸熟。(具体步骤见下表)。
4.拌醅
将蒸熟的原料铲出甑外,泼上热水(称量水份),待温度降到30-40°C时拌入酒曲,搅拌均匀。
5.加温糖化
将拌好酒曲的水浇入桶内的温度,控制在20-30%左右为宜。加水量视当地气温而定。
6.加封陈放
密封后的缸放在室内,由于缸的内部结构不严密,容易漏气从而影响发酵效果。
7.存放
发酵完成后,就要对容器进行消毒杀菌,最好是在阴凉处存储。一般建议在1个月后开盖试饮,喝的时候再决定是否继续贮藏以便长久保持口感。
