酒的香型是怎么产生的？酒的香型有几种及代表
听说酒的香型虽然有十几种,但是经典的却只有几款而已, 白酒作为世界六大蒸馏酒之一,其香型已经被列入十二种香型中。而这12种香型分别是浓香型、酱香型、清香型以及米香型。那么,这些香型的白酒都有哪几种?
一:白酒的香型是由什么而来的?
白酒在我国有着悠久的历史和文化底蕴,它主要由粮食酿制而成,其中以高粱为原料,经过糖化发酵后,再进行蒸馏取酒制成了酒精饮品。因此,在日常生活当中人们经常会选择纯粮酿造的白酒来喝。不过,市面上有很多的白酒都属于香气比较单一或者口感比较复杂的类型,其中以茅台为代表,酱香味非常突出。
二:白酒的香型有几种及代表的白酒有哪些?
1.酱香型:茅台酒就是酱香型白酒的一种,它具有独特的酱香味。这种酒的酿制工艺比较复杂繁琐,需要经过多次蒸煮、发酵等过程才能得到原浆。这种酒的特点在于其口感醇厚绵长。
2.浓香型:五粮液也是浓香型白酒中的佼佼者。这种香型的白酒具有典型的芳香浓郁、柔顺甘美的特色。它采用优质的高粱、小麦等谷物为原材料,通过传统的固态发酵和陈年老窖法生产而得。其特点在于香气清新怡人,入口甜润爽净,回味无穷。
3.清香型:汾酒则是山西的名酒之一。这款酒的香味独特,有着淡雅干净的气息。它的香气相对来说更加细腻一些,口感上也较为柔和。它的香气的层次丰富多样,给人一种愉悦的感觉,同时还有着舒适的余韵,让人陶醉其中。
4.兼香型:白云边酒则是来自湖北的一个省份,因为它是浓酱结合的产物。这种香型的白酒有着浓头酱尾的风情,入口时带有一丝丝酱油香。这种香味非常协调和谐,让人感觉到一股暖流从鼻孔里钻过,令人回味无穷。这种香型的酒有着丰富的风味物质成分,能够体现出各种不同的香气特征。
5.米香型:三花酒是桂林三宝之一。这种香型的白酒以其独特的蜜香闻名于世。它选用糯米为原料,使用小曲糖化发酵,然后进行蒸馏取酒,最终制作出口感极佳的美酒——蜜香型白酒。这种香型的白酒不仅适合家庭聚餐或宴会使用,还受到了广大消费者的支持。
6.凤香型:西凤酒也是凤香型白酒的一种。它的特点在于其独特的醇香味道和香气。它的味道非常浓烈,而且带有一些特殊的水果香。这种香味十分迷人,同时也透露出了一种特别之处。这种香味通常被用来形容那些喜欢享受生活的人。
7.特香型:四特酒是江西地区的一款传统白酒品牌。虽然它不是主流的品牌之一,但是对于喜欢尝试新鲜事物的朋友们来说,
酒的香型是怎么产生的酒的香型有几种及代表品种
酒的香型是怎么产生的?中国白酒有12种,其中有酱香、浓香、清香、米香和凤香等几种。每种香型都有其不同的代表酒品,但不管是哪一种香型的酒都有着自己独特的风味特色,下面我们来看看酒的香型是怎么做出来的吧!
1.酱香型白酒:酒色微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合协调,口味细腻、优雅,空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为典型代表。
2.清香型白酒:酒液无色透明,清香纯正,诸味协调,醇甜柔和,余味爽净,甘润爽口,具有传统的老白干风格。以汾酒、宝丰酒、青稞酒为典型代表。
3.兼香型白酒:目前国内有两种类型(1)酱中带浓型,表现为芳香,舒适,细致,入口绵甜,余味爽净悠长;如湖北白云边酒;(2)浓中带酱型,主要表现在浓香带酱香,诸味谐调,口味细腻,余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。
4.浓清结合衍生兼香型,表现为芳香,舒适,细腻丰满,酱浓协调,余味爽净悠长的独特风格。如湖南的酒鬼酒等。
5.药香型酒-董香型亦称董香型,以贵州遵义的董酒为典型代表。其特点是清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。
6.馥郁香型酒:酒色清亮透亮,诸香馥郁,入口绵甜干净,醇厚丰满,香味协调,回味悠久。以酒鬼酒、湘山酒及酒鬼酒为典型代表。
7.特香型白酒:酒色清亮,酒香芬芳,酒味纯正,酒体柔和,诸味协调,香味悠长。以江西四特酒为典型代表。
8.豉香型酒:玉洁冰清,豉香独特,醇厚甘润,余味爽净。以广东佛山玉冰烧酒为典型代表。
9.芝麻香型酒:酒色清亮,酒香幽雅,芝麻香突出,幽雅细腻,甘爽协调,尾净具有芝麻香特有的风格。
10.老白干香型:酒色清澈透明,醇香清雅,甘冽丰柔,回味悠长。以河北衡水老白干酒为典型代表。
11.馥郁香型白酒:无色(或微黄)透明,芳香秀雅,绵柔甘洌,醇厚细腻,后味怡畅,香味馥郁。以湖南酒鬼酒为典型代表。
12.馥郁香型白酒:窖香浓郁,入口绵甜,醇厚丰满,香味协调,回味悠长。以湖南酒鬼酒为典型代表。
13.鼓香型白酒:酒色清亮,酒香芬芳,酒味纯正,入口绵软,余味悠长。以福建龙岩沉缸酒、江苏梅兰春酒和广西桂林三花酒等为典型代表。
14.其它香型酒:酒色清亮透明,诸香馥郁,具有以乳酸乙酯为主,一定的β—苯乙醇为辅的复合香气,入口醇香秀雅,后味怡畅,具有前浓中清后酱的特点,是中国北方的一款传统产品。
