学会巧妙介绍酱香型白酒,让酒桌上的你不再烦恼
首先大家要知道白酒作为我国最具特色及历史悠久的文化艺术来说,可以说是最具有代表性的文化产物。 首先大家要知道酱香型白酒是中国的特产,也是我国非常重要的一种蒸馏酒品。而且从古至今都受到了许多文人墨客和诗词歌赋的赞美,并且也流传下来了很多关于它的文化故事。在生活中它的作用不仅仅是作为饮品而使用,还是可以起到活跃气氛及促进情感的重要媒介。
那么我们如何才能巧妙地介绍这种白酒呢?下面我为大家整理了一些比较有用的方法:
1、酿造原料:一般来说优质的高粱、小麦等谷物都是用高粱来发酵制作酒曲的。这些粮食淀粉含量较高,经过发酵后会产生一些醇类物质,比如乙酸乙酯、己酸乙酯以及丁二酮,这是一种芳香性很强的化合物;另外糯米中含有丰富的蛋白质,其中氨基酸含量丰富,还有维生素B族,所以对人体有益成分较多。
2、酿制工艺:酿制好的酱香型白酒需要进行高温堆积发酵的过程,这个过程需要经过多次循环发酵的过程。在这个过程中温度高达60度以上,比其他类型的白酒高出很多,而且其微生物种类也很复杂,因此在整个生产过程中能够形成独特的风味特征。
3、勾兑方式:通过将不同年份的酱香型白酒按照一定的比例进行精心调配,使之达到最适合自己的口感效果。例如在酿造的时候会加入陈放多年的老酒进行勾兑,让其味道更加浓郁突出;最后再根据不同的风格去搭配不同的菜肴进行调制即可!
4、存贮时间:酱香型白酒存放在陶坛中,因为有氧和无氧的环境会发生一系列化学变化从而使其分子结构重新排列组合并不断进行缔合。这样使得酒体中的各种有机分子结合得更为牢固。并且随着储藏的时间越长,游离的小分子就会越来越少。所以在长时间的储藏下,游离的小分子慢慢减少,从而有利于身体健康。
5、颜色泽:酱香型白酒的色泽应该是清澈透明或者呈现为淡黄色或金黄状。如果没有杂质或者悬浮物说明这款酒可能存在品质问题。
6、酒精浓度:在53°左右的白酒中,乙醇分子与水分子的亲和力比较好,加之酱香型白酒的贮存时间较长,游离的酒分子少,所以对身体的刺激小,有利于健康是不言而喻的。而低度数的白酒一般都是高度数的白酒,而浓香型白酒的度数则相对低些,一般在50-65之间,因此在选择白酒时应该注意选择纯粮酿造的产品。
7、品牌知名度:除了上述的一些方法外,还可以向一些知名的品牌进行宣传。例如茅台酒是我国著名的白酒之一。它拥有着悠久的历史底蕴和深厚的文化内涵。此外,茅台酒还具有很好的市场营销策略和推广作用。因此,在市场上有着广泛的市场基础和消费者群体,
酱香型白酒是什么做的
酱香型白酒的制作工艺,也被称为12987工艺。
一、一年一个周期。端午制曲,重阳下沙,2次投料。9次蒸煮,8次发酵,7轮取酒,再经过3年以上窖藏才可出厂售卖。
二、两次投粮,即八次加曲发酵,七次溜酒(每次1斤粮食),九次蒸馏。
三、三年陈酿,指的是将基酒存放三到五年,使其口感更加柔和丰满,绵软适口。
四、六个月以上的贮存期。这个时候可以把新酒放在陶坛中密封存放,让酒中的刺激性物质挥发掉,这样酱酒才能达到醇厚细腻,优雅舒适的特点。七次勾调。
五、七个轮次取出的酒各有特点,需要用不同年份、批次、度数的老酒进行勾兑而成。
