酒的香型是怎么产生的？自己可以酿酒吗？
老话说的好,酒香不怕巷子深, 酒的香型是怎么产生的?自己可以酿酒吗?老话说的好,酒香不怕巷子深。今天跟大家讲一讲白酒的十二种香型是什么。
首先说一下12种香型。
第一种:酱香型,又称为茅台香型。这种香味比较复杂,有类似于豆类发酵时的味道,但细品起来还是有浓郁的酱香,回甘很快,空杯留香持久;第二种:清香型,又称汾香型。这种香味很干净,口感有点淡雅,但是喝了以后不会觉得上头或者口干舌燥,回甜明显,而且没有杂味儿,后劲十足。
第三种:米香型和凤香型,这两种香味特别突出,闻起来有一种蜜香的味道,但入口却比较柔绵,没有其他的邪杂味儿,口感也是非常爽滑。第四种:豉香型和芝麻香型,虽然也有自己的特点,不过都是用大米做的。
第五种:特香型、兼香型和董香型,这些酒都不是纯粮制作,所以也只有一些小众品牌才会出现勾兑的情况,因此现在很少有人会使用自来水进行降度处理。
第六种:馥郁香型,主要以四大香为主,其中酱香是其代表之一,浓香和清香各有所长,清香则是其代表,米香则是一种特殊的风格,前浓中清后酱。
第七种:老白干香型,主要以衡水老白干为代表。它的典型风格是在“醇香秀雅,醇厚丰满,甘冽挺拔”这一独特风骨下形成的,其特点就是香气清雅而自然,口感协调,余味悠长,让人爱不释手,在国内名列前茅。
第八种:药香型,酒体色泽微黄透明,既具有大曲酒的特点(酱香)又有药材浸泡之后所呈现出的独特芳香,香而不艳,低而不浊,酒香幽雅舒适且细腻,入口柔顺醇厚而爽净,饮后回甜,尾净怡畅,风格典雅显著。
酒的香型是怎么产生的自己可以酿酒吗为什么
在我国,酒文化悠久,种类繁多。根据各种不同类型的酒,可以分为不同的香型和风格,其中白酒作为中国传统的名优酒之一,深受消费者们的喜爱,而酒的香型是怎么产生的?
酿造白酒的过程其实很简单,就是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。一般来说,大曲酒是由小麦、大麦混合原料制成,然后经过蒸煮糊化后添加适量的水和糖进行发酵;小曲酒则是由米粉或麸皮为原料,经接种曲母培养而成的含有根霉菌等微生物的固态发酵产品。
酒的香型是怎么产生的自己可以酿酒吗?答案是有的,因为每个人的口味不一样,因此有自己的标准和习惯,而且这些都是需要一定的时间来适应和掌握的。
比如酱香型,其代表是贵州茅台酒,其采用优质的高粱为主要原料,再用大曲坤沙工艺酿造,经过一年周期,两次投料,九次烹饪,八轮发酵,七次取酒等工艺流程酿造成基酒;清香型,其代表就是山西汾酒,以高粱为主原料酿造,使用中偏高温的大缸或者陶瓷地缸进行发酵,陈年老熟后进行勾兑。而浓香型则主要针对四川和江苏一带,以高梁为主辅料,加入多种粮食酿制而成。
所以酒的香型是怎么产生呢?现在很多人都会选择去购买酿造的酒来饮用,但是自己又不能够进行酿制的酒了。因为想要酿造的酒,还是要自己亲自尝试一下才行。因为只有自己品尝过以后才能知道它的味道,如果说没有喝过的,也可以尝试着酿造一些其他类型的酒哦,例如啤酒、果汁、黄油等食品。
