学会怎么自己酿白酒,粮食美酒在家也可以动手做
很多酒友想学会怎么自己酿白酒,毕竟喝了这么多年。 大家好,很高兴和大家做分享。现在很多酒友都喜欢自己酿白酒了,其实酿造的方法有很多种,比如蒸粮、摊凉、拌曲等等都是可以的。
今天给大家介绍一下如何自制白酒。首先我们需要将粮食泡发一个晚上。然后再将其放入到大缸中。
接下来就进入到了发酵过程,这个时候就可以把准备好的高粱等谷物倒进容器中去进行发酵。一般来说我们都要选择50度以上的高度数的白酒来制作白酒,在家里也可以进行一些家庭酿酒的方法。
那么我们应该怎么进行酿酒呢?首先我们要先准备一斤的稻壳或者是米糠等等,这些东西都可以用来制造酒。接下来就要开始蒸煮。在我们家的话一般会使用到的原料就是玉米,糯米,大麦之类的粮食。如果我们想酿出比较香甜美味口感的白酒那就需要用到大量的高梁或者小麦。这样我们就会能够做出比较好喝且有营养的纯正的白酒。
接下来就是发酵的过程,在发酵过程中我们一定要记得搅拌一下。搅拌的时候一定要小心操作哦,因为有时候为了让液体变得粘稠一点,我们还会出现一些不溶性的细菌以及有害微生物的存在,所以要定期给他们清洗干净。同时我们在上面盖上一层塑料纸密封起来,避免出现漏气的情况,最后还要在中间掏个孔,方便观察里面的变化情况。
我们整个流程下来大概也需要十几二十天左右的时间,之后就是我们的蒸馏过程。我们所使用的蒸汽经过加热之后就变成了蒸汽。通过这种方式就可以得到原浆白酒,而且非常容易获得,但是价格也是相当便宜的,所以我们不需要担心买不到。
好了,关于如何自制白酒你还有什么更好的建议吗?欢迎留言探讨。
如何自己酿白酒
自己酿白酒,首先要选好原料,用大米、高梁等粮食做主料,辅料稻壳。然后将粉碎的粮谷原料和水按一定比例混合在一起,上锅蒸至开花(有的人会选择隔火加温)后出锅摊凉。当温度降到32-35度时拌入曲子(加入曲子量为粮食量的18%-22%),下窖发酵。
整个生产过程中没有添加任何防腐剂和食用酒精等外来物质,是传统手工酿造工艺,保证纯天然无污染。最后装瓶密封储存。
自酿白酒可以使用陶缸进行发酵,但是最好是陶坛进行贮存。贮藏过程尽量避免阳光直射,并存放在阴暗干燥处。在制作的过程中不要打开盖子,以免被一些细菌所感染影响质量。
