为大家普及下,为什么都说白酒都是靠三分酿七分藏
白酒是一种蒸馏酒,是经过淀粉和糖质原材料制成的酒醅或者是发酵醪经蒸馏而成, 白酒的酿制工艺比较复杂,需要经过发酵、蒸馏等步骤制作而成,而且白酒是通过粮食在窖池中自然发酵生成,并且经贮藏后再进行勾兑调配而成的。因为白酒的品质好坏跟后期的储存老熟有很大的关系,所以下面小编带大家一起来了解下。
首先,从古至今都存在着关于“陈”这个词语,“酒为陈者香”。这是我国劳动人民智慧的结晶,也是中国劳动人民的伟大创造,是中华民族珍贵的历史遗产之一。
其次,白酒属于高浓度酒精饮料,一般在40%左右,而且含有一定量的杂醇油,低沸点物质较多。因此,要想获得好的口感和风味是需要长时间陈放才能达到要求的要求,而且还必须有适宜的环境,这样才可以使其味道更加独特。
然后,在贮藏过程中,一些低沸点的小分子成分,如甲醇、乙醛、糠醛等含量增加,这些成分对人体有害;此外,酒中的酯类水解速度缓慢,在贮藏过程中能不断地发生化学变化,从而使白酒增香,这也就是人们所说的“酒是陈的好”,但是这种化学反应的速度很慢,需要的时间也很长。
另外,白酒是靠酒曲来糖化和发酵,不同的原料生产出来的白酒质量是不一样的,大致来说用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物叫做曲(或称米曲)。
还有就是固态法生产的白酒,用高粱、玉米、大豆等原料配伍使用含淀粉或者糖质原料的原粮,在泥窖或者陶缸里发酵一定时间,经高温蒸煮、升温、发酵、取酒等一系列独特的工艺和设备酿造而成的白酒,这样的酒一般都不会出现上头的情况,而且也比新工艺白酒更健康。
另外,白酒在出厂前都要经过一系列严格的检验程序方可上市销售,否则就不能算是真正的白酒了,所以说只有白酒企业才会把优质的产品出售给消费者,才能够保证产品的品质和安全。好了以上就是有关白酒都是靠三分酿七分藏的相关介绍,希望能帮助到大家,作为参考。
白酒为什么要用分酒器
分酒器是一种小型的白酒分酒设备,在宾馆、饭店等场所使用的非常多。
白酒分酒器的种类也比较多。比如100毫升的白酒分5杯,150毫升的分3杯,甚至是10个小杯。
白酒分酒器还有一个作用就是为了防止客人因为没有把瓶里的酒喝光而造成浪费或者让客人不舒服。所以在酒店或餐厅使用的时候会用到。
那么为什么要用这个分酒器呢?下面我们一起来了解一下。
分酒器的作用
1.将每一只玻璃杯中的白酒分别倒入分酒器中,这样能够很好的控制酒量,避免浪费。另外,分酒器还可以用来品酒,如果大家平时都是直接饮用的话,就不用再刻意去改变自己的口味了,这样可以减少浪费哦!
2.分酒器里面还放有刻度表,如果大家平时都喜欢喝一些红葡萄酒的话,就可以选择这个方法来调节自己酒量的,从而使得酒质得到更好的提升,而且还不容易出现口感上的差异。另外,如果说大家平时喜欢拿来招待宾客的话,就不需要刻意的添加数量啦!
总之,在我们平常喝酒的时候,都会用到这个分酒器。
以上就是关于“白酒为什么要用分酒器”的相关介绍。通过上文内容,相信大家都已经明白为什么白酒需要用分酒器了吧。
