学会怎么自己酿白酒,粮食美酒在家也可以动手做
很多酒友想学会怎么自己酿白酒,毕竟喝了这么多年。 白酒是生活中很常见的一种饮品,很多家庭都有酿酒的习惯。其实在家自酿白酒是很简单的事情,首先要准备好粮食和发酵剂等材料,然后将这些食材全部清洗干净后放入锅中进行煮熟或者蒸熟,接着将其冷却到三十度左右就可以了,随后将其装瓶密封保存,等待几个月之后再打开享用,这样做出来的就非常香醇美味。
想要自己动手制作白酒的话,那么在选择原材料上也是相当有讲究的,需要满足下面几个条件:
第一:原料的选择。要购买那些新鲜、饱满的粮食,这样的话才能保证所用的粮食都是真正的纯粮酒,因为只有这类食物才会被称之为白酒。
第二:酒曲的加入。一定要选那种品质好的酒曲来作为糖化剂,这种东西可以使淀粉转化成葡萄糖,从而让葡萄糖继续分解成为酒精和其他有机酸以及二氧化碳,这样才能够产生更多的热量,这也是为什么我们喝白酒的时候都会感觉嘴里干辣的原因所在。
第三:发酵过程。发酵的过程就是将容器中的米饭、高粱、玉米等等都倒进缸里面去进行发酵的过程。一般来说,发酵温度在30-35°C之间比较好,而在这个温度下会使得酵母菌充分地发挥作用,同时还会促进其他微生物的作用。如果说想让自己的酒更加清澈透亮,那就直接使用发酵器进行发酵即可。
自己酿酒白酒的方法
白酒是中国特有的一种蒸馏酒,是世界七大蒸馏酒(白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龙舌兰酒Tequila、日本清酒Sake、中国白酒Spirit)之一。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等,解放后称为白酒。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。
以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,分别为中国三大名酒的茅五泸,其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。
我国的白颤竖酒历史悠久,在世界上独汪销树一帜。如果想要自己酿酒其实也不难,按照顺序来肯定能困洞游成功。
